Cigares au thon aux feuilles de brick

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 12 Feuilles de brick
• 250 g de thon à l’huile d’olive
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 20 g de beurre doux
• 1 cuillère à soupe de farine tamisée
• 20 cl de lait entier
• 1 gousse d’ail
• 100 g de fromage râpé (emmenthal ou gruyère)
• ½ bouquet de coriandre fraîche
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 petit morceau de piment
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un robot ménager ou mixeur
• Une friteuse
  

Préparation

• Pour gagner du temps, utilisez des feuilles de brick préparées à l’avance et disponibles dans les magasins.

Préparation de la sauce :

• Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le beurre.
• Y incorporer ensuite la farine et le lait, en fouettant la préparation à l’aide d’un fouet à main.
• Ajouter ensuite le sel, poivre, la noix de muscade et le fromage râpé.
• Bien mélanger et fouetter. Réserver au chaud.

Préparation de la farce au thon :

• Après avoir égoutté le thon, disposer celui-ci dans le bol du mixeur.
• Ajouter le piment, la coriandre lavée et égouttée, le gingembre ainsi que l’ail pelé.
• Mixer le tout quelques instants afin d’obtenir un hachis.
• Verser ensuite le hachis dans un petit saladier, et ajouter à la préparation les câpres, l’œuf, du sel et du poivre, ainsi que la sauce préparée auparavant.
• Bien mélanger la préparation.

Préparation des cigares au thon :

• Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler une feuille de brick.
• La couper en deux, puis mettre la partie coupée devant vous.
• Rabattre légèrement les deux côtés arrondis du demi-disque de pâte.
• Déposer ensuite l’équivalent d’une grosse cuillérée à soupe de farce au bas de la demi-feuille de pâte, puis enrouler celle-ci à la manière d’un cigare en la collant avec un peu d’eau.

• Renouveler l’opération pour chaque demi-cercle de pâte.
• Faire frire ensuite les cigares un dizaine de minutes dans l’huile de la friteuse (à 170 °C environ).
• Dès qu’ils sont bien dorés, les sortir de l’huile puis les égoutter sur du papier absorbant.
• Servir aussitôt.

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