Cigares au thon aux feuilles de brick

« Une variante plus élaborée et délicieuse de la célèbre « brick à l’œuf ». Une présentation originale, faite également à base de feuilles de brick (pâte étalée en disque très fin) enroulé autour d’une farce au thon.
»



Type	Brick - Entrée - Feuilles de brick - Pâte à brick - Poisson - Thon
Diificulté	facile
Durée	Durée : Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 6 personnes :

12 Feuilles de brick
250 g de thon à l’huile d’olive
1 oeuf
1 cuillère à soupe de câpres
20 g de beurre doux
1 cuillère à soupe de farine tamisée
20 cl de lait entier
1 gousse d’ail
100 g de fromage râpé (emmenthal ou gruyère)
½ bouquet de coriandre fraîche
1 morceau de gingembre frais
1 petit morceau de piment
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un robot ménager ou mixeur
Une friteuse

Préparation

Préparation :

Pour gagner du temps, utilisez des feuilles de brick préparées à l’avance et disponibles dans les magasins.

Préparation de la sauce :

Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le beurre.
Y incorporer ensuite la farine et le lait, en fouettant la préparation à l’aide d’un fouet à main.
Ajouter ensuite le sel, poivre, la noix de muscade et le fromage râpé.
Bien mélanger et fouetter. Réserver au chaud.

Préparation de la farce au thon :

Après avoir égoutté le thon, disposer celui-ci dans le bol du mixeur.
Ajouter le piment, la coriandre lavée et égouttée, le gingembre ainsi que l’ail pelé.
Mixer le tout quelques instants afin d’obtenir un hachis.
Verser ensuite le hachis dans un petit saladier, et ajouter à la préparation les câpres, l’œuf, du sel et du poivre, ainsi que la sauce préparée auparavant.
Bien mélanger la préparation.

Préparation des cigares au thon :

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler une feuille de brick.
La couper en deux, puis mettre la partie coupée devant vous.
Rabattre légèrement les deux côtés arrondis du demi-disque de pâte.
Déposer ensuite l’équivalent d’une grosse cuillérée à soupe de farce au bas de la demi-feuille de pâte, puis enrouler celle-ci à la manière d’un cigare en la collant avec un peu d’eau.

Renouveler l’opération pour chaque demi-cercle de pâte.
Faire frire ensuite les cigares un dizaine de minutes dans l’huile de la friteuse (à 170 °C environ).
Dès qu’ils sont bien dorés, les sortir de l’huile puis les égoutter sur du papier absorbant.
Servir aussitôt.