Maquereaux grillés au lard fumé

« Une belle alliance terre/mer idéale pour un barbecue. Des maquereaux, du lard fumé, du fenouil, une belle braise, du lard croustillant et une chair tendre et parfumée. Irrésistible. Avec un bon vin rouge frais et léger. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 beaux maquereaux de ligne
  • 18 tranches fines de lard fumé
  • Fenouil
  • 2 citrons
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Préparation

Préparation des ingrédients

Videz et rincez les maquereaux, essuyez-les.

Préparez votre braise avec de beaux sarments de vigne non traitée.


Coupez les citrons en tranches.


Préparation

Farcissez les maquereaux avec du fenouil, entourez-les de lard.

Posez les maquereaux au-dessus de la braise et faites cuire 8 mn environ jusqu’à ce que le lard ait pris une belle couleur.


Posez un maquereau dans chaque assiette avec une rondelle de citron.

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