Recettes aux maquereaux

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Filets de maquereau à la moutarde et au thym Une entrée très savoureuse, rapide et facile à préparer. Pour tous les amateurs de poissons grillés. Maquereaux marinés au vin blanc Avec le printemps, les petits maquereaux ou lisettes arrivent sur le marché, c’est l’occasion de préparer une savoureuse entrée. Maquereaux grillés au lard fumé Une belle alliance terre/mer idéale pour un barbecue. Des maquereaux, du lard fumé, du fenouil, une belle braise, du lard croustillant et une chair tendre et parfumée. Irrésistible. Avec un bon vin rouge frais et léger. Maquereaux au vin blanc Y a-t-il plus beau que la peau argent et bleue d’un maquereau. Et pourtant il a une mauvaise image auprès des consommateurs. Les vrais amateurs de poissons savent qu’il est délicieux surtout quand il est très frais. Au four dans du vin blanc et des aromates, un plat simple et fameux qui se déguste chaud ou froid Maquereaux au four, sauce au cidre Les maquereaux avec leur belle peau bleu et argent sont des poissons à réhabiliter. Leur chair qui reste très ferme à la cuisson possède une saveur à la fois puissante et délicate. Il faut les choisir très frais, ils n’en sont que meilleurs. Cette recette, économique, est très simple à réaliser et ne nécessite que peu d’ingrédients Filets de maquereaux aux oignons et chorizo Une délicieuse recette qui nous vient en ligne directe du pays basque. J’adore son côté frais et gourmand à la fois. Rillettes de maquereau fumé en tomates farcies Une recette à présenter en entrée, facile à préparer et du plus bel effet. De délicieuses rillettes de filets de maquereau fumé, agrémentées de câpres, d’aubergines et de coriandre fraîche ; le tout servi en tomate farcie. Filets de maquereaux marinés à la bière blanche Une marinade typique de nos régions, parfaite pour une entrée délicieuse et légère, aux saveurs très originales. Maquereaux marinés au pomelo, gingembre et citron vert Une marinade aux saveurs très vives donne à cette entrée un éclat particulier. J’aime particulièrement le parfum des agrumes mêlé à celui du gingembre, qui imprègne à merveille la chair du poisson Maquereaux à la pâte de citron cuits au four Une recette originale qui donne au maquereaux un air de fête. Les filets sont rôtis quelques minutes au four après avoir été enduit d’une pâte de citron. L’acidité de la pâte vient contrecarrer le gras des maquereaux et c’est très intéressant. La pâte est très facile à faire et la cuisson très rapide Maquereaux marinés aux épices de Noël Rien de plus normal que d’améliorer l’ordinaire lors des festins de fin d’année. En voici un bon exemple, par cette belle recette de base améliorée par l’ajout d’épices « spéciales », de jus d’agrumes et de miel. Vos convives vont se pourlécher les doigts pendant de longues minutes ...