Lotte vapeur au fenouil

« La lotte ou baudroie a une chair aussi exquise que sa tête est monstrueuse. Une chair délicate qui reste ferme à la cuisson, que des qualités ! La recette propose une cuisson vapeur et un délicat parfum de fenouil. Un plat léger et raffiné qui s’accompagne de légumes de saison. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de queue de lotte
  • 4 branches de fenouil
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Coupez la lotte en 4 morceaux.


Préparation

  • Piquez chaque morceau de lotte avec une branche de fenouil.
  • Disposez-les dans le panier vapeur et faites cuire 10 mn.
  • Egouttez soigneusement sur du papier absorbant et posez sur un plat.
  • Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. Servez.



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