Pavé de lieu jaune et sa marmite de petits légumes nouveaux

« Une bouffée de printemps dans l’assiette avec un poisson remarquable. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 900 g de lieu jaune découpés en pavé
  • 10 carottes nouvelles
  • 24 petits oignons nouveaux
  • 6 poireaux
  • 2 dl de crème fraîche
  • Poivre noir malabar
  • Sel gris de Guérande
  • Ciboulette
  • 2 c à s d’huile d’arachide
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Toutes nos 4 Recettes au lieu jaune

Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Brossez les carottes et coupez-les en bâtonnets, épluchez les oignons, ôtez le vert des poireaux et lavez-les, coupez-les en tronçons.
  • Ciselez la ciboulette.


Préparation :

  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, plongez-y les légumes 12 minutes.
  • Egouttez-les en conservant une louche d’eau de cuisson, remettez les légumes dans la casserole, ajoutez la crème, mélangez, couvrez et gardez au chaud.
  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile et posez les pavés de poisson, côté peau saupoudrés de sel gris et de poivre.
  • Laissez cuire 8 minutes à feu vif.
  • Disposez un pavé de lieu dabs chaque assiette, et une loche de légumes parsemés de ciboulette hachée.

Accords de vin

Vin conseillé : un sancerre

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Vos commentaires & questions

commentaire Aldina

Serait-il possible d'avoir une réponse aux nombreux messages envoyés à propos de Blog-appétit et de ses multiples dysfonctionnements ?
Et je ne suis pas la seule à m'en plaindre :
http://nosblogscuisines.canalblog.com/archives/2010/03/25/17360624.html

commentaire toufik

comment preparer la créme fraiche merci

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