Pavé de lieu jaune et sa marmite de petits légumes nouveaux

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 900 g de lieu jaune découpés en pavé 10 carottes nouvelles 24 petits oignons nouveaux 6 poireaux 2 dl de crème fraîche Poivre noir malabar Sel gris de Guérande Ciboulette 2 c à s d’huile d’arachide

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Brossez les carottes et coupez-les en bâtonnets, épluchez les oignons, ôtez le vert des poireaux et lavez-les, coupez-les en tronçons.
• Ciselez la ciboulette.

Préparation :

• Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, plongez-y les légumes 12 minutes.
• Egouttez-les en conservant une louche d’eau de cuisson, remettez les légumes dans la casserole, ajoutez la crème, mélangez, couvrez et gardez au chaud.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile et posez les pavés de poisson, côté peau saupoudrés de sel gris et de poivre.
• Laissez cuire 8 minutes à feu vif.
• Disposez un pavé de lieu dabs chaque assiette, et une loche de légumes parsemés de ciboulette hachée.

Accords de vin

Vin conseillé : un sancerre

Suggestions

Recettes au Lieu

• Lieu jaune à la bière blanche
• Roulé de poissons au four

 

Recettes aux légumes nouveaux

• Fricassée de légumes nouveaux aux tomates confites
• Poulet sauté aux petits pois, légumes nouveaux et muscadet
• Tubot aux petits légumes nouveaux et vin blanc
• Pétoncles sautées à la coriandre sur lit de pommes de terre nouvelles
• Navarin d’agneau aux navets et aux fèves
• Radis et légumes nouveaux, fromage blanc aux herbes
• Légumes nouveaux, sauce verte aux herbes frâiches
• Flan d’ail nouveau, sauce émulsionnée à la roquette
• Terrine de garbure de légumes nouveaux
• Clafoutis de navets nouveaux et radis au chèvre frais
• Le pot au feu de Pâques au foie gras, truffes et légumes nouveaux
• Carottes glacées
• Tendrons de veau printanière aux légumes nouveaux
• Petits légumes nouveaux en purée à la fleur de sauge
• Papillotes de jeunes navets et fèves au 4 épices et thym cuites à la vapeur

Vos commentaires & questions

16 04 2010 - 17:10 par Aldina

Serait-il possible d'avoir une réponse aux nombreux messages envoyés à propos de Blog-appétit et de ses multiples dysfonctionnements ?
Et je ne suis pas la seule à m'en plaindre :
http://nosblogscuisines.canalblog.com/archives/2010/03/25/17360624.html

08 09 2008 - 23:48 par toufik

comment preparer la créme fraiche merci

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