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Pour 4 personnes :
- 4 grandes
tomates kumato
- 4 pavés de
cabillaud, sans peau et sans arêtes
- 6 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 2 brins de
thym citron
- ½ cuillère à café de mélange 5 baies concassés
- ½ cuillère à café de
fleur de sel
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Préparation
Préparation
- Nettoyer, essuyer puis couper les tomates en deux, dans le sens horizontal.
- Faire chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis y faire cuire (côté chair) les demi-tomates pendant 5 mn. Réserver au chaud, sur feu très doux.
- Nettoyer, effeuiller puis hacher les brins de thym citron. Réserver.
- Faire ensuite chauffer dans une autre poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis y faire cuire les pavés de cabillaud pendant 3 mn de chaque côté.
Présentation :
- Dresser les fonds des tomates sur des assiettes de service préchauffées. Y déposer un pavé de cabillaud bien chaud, arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel, du mélange 5 baies et de thym citron haché.
- Recouvrir avec le chapeau des tomates et servir bien chaud, sans attendre.
Idées, trucs & astuces
Une bonne purée de pommes de terre « maison » sera parfaite pour accompagner ce délice très original.
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