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Terrine de courgettes à la menthe fraîche

« Une terrine qui se mange froide et se prépare à l’avance, parfaite absolument pour les repas d’été en plein air. Elle est simple et facile à réaliser et n’utilise que des ingrédients économiques et d’usage courant. »
   

Type plat - légumes - courgettes - menthe fraîche - Buffet - Entrée froide  - menthe - terrines de légumes - terrine froide - terrine
Difficulté Facile      
Durée Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn




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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation


Préparation des ingrédients

 

  • Faites tremper le pain dans le lait tiédi.
  • Pelez et émincez les oignons, lavez les courgettes et émincez-les.
  • Lavez, séchez et ciselez la menthe.
  • Cassez les œufs dans un bol et battez-les.
  • Préchauffez le four à 150°C. Beurrez généreusement une terrine

Préparation

  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites suer les oignons et les courgettes émincées.
  • Versez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette.
  • Ajoutez les œufs battus, la menthe ciselée, la mie de pain égouttée, le curry, le sel et le poivre. Mélangez intimement tous les ingrédients.
  • Versez dans la terrine beurrée et mettez au four au bain-marie.
  • Faites cuire une heure environ, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Laissez refroidir dans son moule et servez froid.

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