Terrine de courgettes à la menthe fraîche

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de courgettes longues
• 3 oignons
• 3 œufs
• 100 g de mie de pain un peu rassis
• 1 verre de lait
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 botte de menthe fraîche
• Sel fin
• Poivre du moulin
• 1 pincée de curry

Préparation

Préparation des ingrédients

• Faites tremper le pain dans le lait tiédi.
• Pelez et émincez les oignons, lavez les courgettes et émincez-les.
• Lavez, séchez et ciselez la menthe.
• Cassez les œufs dans un bol et battez-les.
• Préchauffez le four à 150°C. Beurrez généreusement une terrine

Préparation

• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites suer les oignons et les courgettes émincées.
• Versez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette.
• Ajoutez les œufs battus, la menthe ciselée, la mie de pain égouttée, le curry, le sel et le poivre. Mélangez intimement tous les ingrédients.
• Versez dans la terrine beurrée et mettez au four au bain-marie.
• Faites cuire une heure environ, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
• Laissez refroidir dans son moule et servez froid.
  

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