Cabillaud au beurre salé

« Le cabillaud à la chair ferme se prête à toutes sortes de préparation. Ici les tranches de cabillaud sont cuites à la vapeur et accompagnées d’une sauce au beurre et de cristaux de fleur de sel. Une recette qui exige des produits de qualité. Vous l’accompagnerez d’une salade tiède de cocos ou de pommes de terre. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 belles tranches de cabillaud
  • 200 g de beurre
  • 1 c à s d’eau
  • ½ citron
  • Quelques feuilles de persil plat
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Pressez le jus du citron.
  • Lavez et séchez soigneusement les feuilles de persil plat.
  • Coupez le beurre en petits morceaux.


Préparation

  • Faites cuire les tranches de cabillaud à la vapeur 4 mn.
  • Pendant que le cabillaud cuit, dans une casserole faites bouillir la cuillerée d’eau et ajoutez le beurre morceaux part morceaux tout en fouettant énergiquement.
  • Donnez quelques tours de moulin à poivre.
  • Déposez les tranches de cabillaud sur un papier absorbant pour ôter le surplus d’eau due à la cuisson.
  • Sur chaque assiette déposez les tranches de cabillaud, versez le beurre dessus, parsemez de feuilles de persil et de cristaux de fleur de sel.

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