Poulet rôti à la Leffe blonde et au genièvre

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 poulet fermier d’environ 1,8 kg, évidé, sans peau et détaillé en morceaux
• 50 cl de bière blonde de Leffe
• 12 gousses d’ail, épluchées et entières
• 6 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un grand plat creux pouvant aller au four
  

Préparation

• Au moment de l’achat, demander à votre volailler de vider puis de retirer la peau du poulet, puis de détailler le blanc, les cuisses et les ailes en morceaux de taille équivalente.
• Huiler légèrement chaque morceau de volaille, saler et poivrer.
• Préchauffer le four à 210 °C.
• Huiler le plat creux pouvant aller au four. Y disposer les morceaux de poulet et recouvrir le tout avec les gousses d’ail entières, les feuilles de laurier et les baies de genièvre.
• Arroser ensuite le plat avec la bière pour bien mouiller toute la préparation.
• Mettre au four pour une cuisson d’environ 1h15, en retournant régulièrement en cours de cuisson les morceaux de volaille.
• Si la préparation à tendance à cuire trop rapidement, baisser en cours de cuisson la température du four à 180 puis à 150 °C.

Présentation :

• Servir bien chaud, dans le plat de cuisson, dès la sortie du four.
  

Idées, trucs & astuces

Comme accompagnement idéal, servez ces morceaux de poulet doré avec des chicons (endives) braisés au beurre et au jus de citron, bien poivrés.

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