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Pour 4 personnes :
- 1 poulet fermier d’environ 1,8 kg, évidé, sans peau et détaillé en morceaux
- 50 cl de bière blonde de Leffe
- 12 gousses d’ail, épluchées et entières
- 6 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
- Sel
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Un grand plat creux pouvant aller au four
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Préparation
- Au moment de l’achat, demander à votre volailler de vider puis de retirer la peau du poulet, puis de détailler le blanc, les cuisses et les ailes en morceaux de taille équivalente.
- Huiler légèrement chaque morceau de volaille, saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Huiler le plat creux pouvant aller au four. Y disposer les morceaux de poulet et recouvrir le tout avec les gousses d’ail entières, les feuilles de laurier et les baies de genièvre.
- Arroser ensuite le plat avec la bière pour bien mouiller toute la préparation.
- Mettre au four pour une cuisson d’environ 1h15, en retournant régulièrement en cours de cuisson les morceaux de volaille.
- Si la préparation à tendance à cuire trop rapidement, baisser en cours de cuisson la température du four à 180 puis à 150 °C.
Présentation :
- Servir bien chaud, dans le plat de cuisson, dès la sortie du four.
Idées, trucs & astuces
Pour renforcer les saveurs, d’autres bières peuvent également convenir (et en Belgique, ce n’est pas le choix qui manque : essayez la même recette avec des
bières trappistes, comme celles de Westmalle, de
Chimay ou d’
Orval ; p.ex.).
Comme accompagnement idéal, servez ces morceaux de poulet doré avec des chicons (endives) braisés au beurre et au jus de citron, bien poivrés.
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