Fricassée de girolles au poulet fermier

« Quand les champignons sont là, l’imagination de met en marche et les arômes exquises emplissent tous les plats. Cette fricassée, de réalisation aisée fera la régal des amateurs de volaille. Si vous n’avez pas de girolles, vous pouvez les remplacer par d’autres champignons. »



Type	Champignons - Fricassée - Girolles - Plat - Poulet - Poulet fermier - Recettes d'automne - Volaille
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de poulet fermier
600 g de girolles
2 oignons
100 g de lardons fumés
75 cl de fond de volaille
3 c à s de crème fraîche épaisse
30 g de beurre
3 c à s d’huile

Préparation

Préparation des ingrédients

Nettoyez les girolles.
Pelez et émincez les oignons.

Préparation

Dans une cocotte saisissez les cuisses de poulet sans une huile bien chaude.
Ôtez-les et réservez.
Faites revenir les oignons émincés dans le beurre, ajoutez les lardons puis ¼ des girolles.
Laissez cuire 5 mn.
Remettez les cuisses de poulet, versez la fond de volaille, assaisonnez te couvrez.
Laissez cuire 40 mn à feu doux.
Pendant ce temps, dans une poêle faites cure très rapidement les reste des girolles dans le beurre.
A la fin de la cuisson, sortez les cuisses de poulet, versez la crème dans la cocotte, mélangez et laisse la sauce réduire quelques mn.
Remettez les morceaux de poulet et les girolles le temps de les réchauffer.
Servez dans la cocotte bien chaude.

Suggestions

Recettes aux girolles

Vos commentaires & questions

27 11 2009 - 02:11 par gadi mian maxime destin

bonjour,
c'est la 1ere fois que je visite votre site, je suis un cuisinier en service.
ma question est la suisvante : on peut remplacer les girolles pas les champions de paris?
je suis en cote d'ivoire.(afrique de l'ouest)