Fricassée de girolles au poulet fermier

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet fermier
• 600 g de girolles
• 2 oignons
• 100 g de lardons fumés
• 75 cl de fond de volaille
• 3 c à s de crème fraîche épaisse
• 30 g de beurre
• 3 c à s d’huile

Préparation

Préparation des ingrédients

• Nettoyez les girolles.
• Pelez et émincez les oignons.

Préparation

• Dans une cocotte saisissez les cuisses de poulet sans une huile bien chaude.
• Ôtez-les et réservez.
• Faites revenir les oignons émincés dans le beurre, ajoutez les lardons puis ¼ des girolles.
• Laissez cuire 5 mn.
• Remettez les cuisses de poulet, versez la fond de volaille, assaisonnez te couvrez.
• Laissez cuire 40 mn à feu doux.
• Pendant ce temps, dans une poêle faites cure très rapidement les reste des girolles dans le beurre.
• A la fin de la cuisson, sortez les cuisses de poulet, versez la crème dans la cocotte, mélangez et laisse la sauce réduire quelques mn.
• Remettez les morceaux de poulet et les girolles le temps de les réchauffer.
• Servez dans la cocotte bien chaude.
  

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