« Le mariage
du poulet et du citron est célébré dans plus
d’une région avec par exemple les tajines et je suis
toujours charmé par l’association des saveurs. Cette
fois-ci, c’est au tour des Antilles de nous inviter à
tables. Servez ce plat lors d’un déjeuner après
avoir pris un apéro à base de Mojito et Ti Punch. »
Ecraser les 6 gousses d’ails et hacher le piment
rouge
Faire mariner pendant 1 heure les morceaux de poulets
dans le jus des 3 citrons accompagnés de l’ail
et du piment haché.
Cuisson :
Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte
à feu vif
Ajouter les morceaux de poulet et les laisser roussir
pendant 3-4 minutes
Ajouter les oignons blancs et les oignons pays hachés
et les laisser fondre 2 minutes
Ajouter le persil haché et le thym
Ajouter la marinade délayée avec un peu
d’eau
Laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes
à couvert
Terminer la cuisson en laissant réduire
Saler et poivrer à votre convenance
Idées, trucs & astuces
Servir le
plat accompagné avec du riz aux haricots noirs
Pour infos, les oignons pays ou cive sont une variété
d’oignons très utilisée dans la cuisine
antillaise et dont on emploie autant la partie verte que la
partie blanche. La plante ressemble très fort à
une ciboule avec air de famille de poireau et d’échalotes
nouvelles.
Durée : (
Vos commentaires & questions
06 11 2011 - 09:13 par rubio
avec quoi je peut l'accompagner merci d'avance
06 09 2010 - 00:08 par marie pierre
Merci de nous avoir partager ta recette! perso j'adore, c'est ce que je fais ce midi !! je ne connaissais pas et pourtant c super bon !! merci a bientot
02 04 2009 - 21:46 par d-tox
je ne suis pas antillais mais le poulet antillais et connu sur plusieur generation.ma recette differe forcement mais quelle delice je conseil de faire les cuisse de poulet au barbecue bien roussi pr que la mrinade et un couleur caramelisé ....bon appetit bien sur
29 01 2009 - 02:06 par Béa
C'est un plat typiquement antillais.Jsuis guadeloupéenne et quel délice. Je ne connaissais pas du tout votre site et je suis vraiment satisfaite.
19 04 2007 - 14:13 par nimaga
bonjour, je vien de découvrir la recette du poulet antillais et j'aimerais savoir quel type de poulet choisir: un poulet entier ou des blancs?
merci
01 04 2006 - 16:52 par pinot
j'ai réalisé ce plat pour un groupe d'ami.ils l'ont tous aimé et m'ont demandé la recette.j'habite a la martinique et je n'avais jamais goûté le poulet préparé de cette manière.merci a vous
11 09 2004 - 15:45 par Patrick Chazallet
Voilà un plat diablement difficile à accompagner. Les accords existent en opposition ou en fusion. L'opposition sur un tel plat (un moelleux ou un blanc gras et puissant a tous les risques de rater, le moelleux dominera le plat et le blanc gras sera aussi à l'aise que le Champagne Brut sur un gâteau.) En fusion, une seule idée me vient : Cour Cheverny "François Premier" du Domaine des Huards 2002. Le cépage unique "romorantin" est vif et recelle des arômes citronnés qui pourraient finalement valoriser ce plat de caractère.
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