Poulet antillais au citron

« Le mariage du poulet et du citron est célébré dans plus d’une région avec par exemple les tajines et je suis toujours charmé par l’association des saveurs. Cette fois-ci, c’est au tour des Antilles de nous inviter à tables. Servez ce plat lors d’un déjeuner après avoir pris un apéro à base de Mojito et Ti Punch. »

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 kg de poulet
  • 3 citrons verts pressés
  • 1 ciron vert
  • 2 oignons
  • 3 oignons pays (ou cive ou à défaut de la ciboule)
  • 6 gousses d’ail
  • 4 brins de persil plat
  • 1 piment rouge
  • 1 brin de thym
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • sel, poivre
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Préparation

Marinade du poulet :

  • Couper le poulet en morceaux
  • Ecraser les 6 gousses d’ails et hacher le piment rouge
  • Faire mariner pendant 1 heure les morceaux de poulets dans le jus des 3 citrons accompagnés de l’ail et du piment haché.

Cuisson :

  • Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte à feu vif
  • Ajouter les morceaux de poulet et les laisser roussir pendant 3-4 minutes
  • Ajouter les oignons blancs et les oignons pays hachés et les laisser fondre 2 minutes
  • Ajouter le persil haché et le thym
  • Ajouter la marinade délayée avec un peu d’eau
  • Laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes à couvert
  • Terminer la cuisson en laissant réduire
  • Saler et poivrer à votre convenance

Idées, trucs & astuces

Servir le plat accompagné avec du riz aux haricots noirs

Pour infos, les oignons pays ou cive sont une variété d’oignons très utilisée dans la cuisine antillaise et dont on emploie autant la partie verte que la partie blanche. La plante ressemble très fort à une ciboule avec air de famille de poireau et d’échalotes nouvelles.

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Vos commentaires & questions

commentaire rubio

avec quoi je peut l'accompagner
merci d'avance

commentaire marie pierre

Merci de nous avoir partager ta recette! perso j'adore, c'est ce que je fais ce midi !! je ne connaissais pas et pourtant c super bon !! merci a bientot

commentaire d-tox

je ne suis pas antillais mais le poulet antillais et connu sur plusieur generation.ma recette differe forcement mais quelle delice je conseil de faire les cuisse de poulet au barbecue bien roussi pr que la mrinade et un couleur caramelisé ....bon appetit bien sur

commentaire Béa

C'est un plat typiquement antillais.Jsuis guadeloupéenne et quel délice. Je ne connaissais pas du tout votre site et je suis vraiment satisfaite.

commentaire nimaga

bonjour,
je vien de découvrir la recette du poulet antillais et j'aimerais savoir quel type de poulet choisir: un poulet entier ou des blancs?

merci

commentaire pinot

j'ai réalisé ce plat pour un groupe d'ami.ils l'ont tous aimé et m'ont demandé la recette.j'habite a la martinique et je n'avais jamais goûté le poulet préparé de cette manière.merci a vous

commentaire Patrick Chazallet

Voilà un plat diablement difficile à accompagner.
Les accords existent en opposition ou en fusion.
L'opposition sur un tel plat (un moelleux ou un blanc gras et puissant a tous les risques de rater, le moelleux dominera le plat et le blanc gras sera aussi à l'aise que le Champagne Brut sur un gâteau.)
En fusion, une seule idée me vient : Cour Cheverny "François Premier" du Domaine des Huards 2002. Le cépage unique "romorantin" est vif et recelle des arômes citronnés qui pourraient finalement valoriser ce plat de caractère.

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