Parmentier de cèpes et de confit d’oie

« Une belle journée d’automne, une promenade en forêt après la pluie et plein de cèpes dans le panier. Renté chez vous vous faites une vraie purée, vous nettoyez vos cèpes et vous ouvrez un boite de confit de canard, la dîner est prêt. Simple, non ? Et très bon surtout. »

Ingrédients

pour 6 personnes :

  • 700 g de pommes de terre
  • 700 g de cèpes
  • 3 cuisses d’oie confites
  • 150 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • Noix de muscade râpée
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients :

Epluchez les pommes de terre.

Nettoyez les cèpes et escalopez-les.

Emiettez les cuisses de confit.


Préparation :

Dans une grande casserole, mettez les pommes de terre, recouvrez largement d’eau salée et portez à ébullition.

Laissez cuire 20 minutes environ.

Pendant ce temps, passez les escalopes de cèpes à la poêle, une minute sur chaque face pour les cuire. Réservez-les.

Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.

Ajoutez le lait chaud et le beurre, mélangez bien, salez et poivrez et râpez un peu de muscade.

Faites préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, posez 6 cercles de pâtisserie assez haut.

Déposez une couche de purée, une couche de confit émietté, une couche de cèpes et une couche de purée.

Parsemez de chapelure blonde et faites gratinez.

Sortez la plaque du four, posez un cercle sur chaque assiette, ôtez le cercle et servez avec une salade verte aux noix..

Vous pouvez aussi faire cuire dans un plat allant au four et découpez ensuite des parts individuelles.

Accords de vin

  • Bandol rouge Château Pibarnon 1995

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire confit d oie

Belle recette à base de confit d'oie.
J'ai beaucoup apprécié. Mais que boire avec ceci?

commentaire aliphat

je recherche une recette d'oie cuite au four entiere ,quel legumes pour accompagné, tous sauf des agrumes

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