Parmentier de cèpes et de confit d’oie

Tweeter

Envoyer à un ami     Imprimer     Poster un commentaire

Ingrédients

pour 6 personnes : 700 g de pommes de terre 700 g de cèpes 3 cuisses d’oie confites 150 g de beurre 10 cl de lait Noix de muscade râpée Sel fin Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez les pommes de terre.
• Nettoyez les cèpes et escalopez-les.
• Emiettez les cuisses de confit.

Préparation :

• Dans une grande casserole, mettez les pommes de terre, recouvrez largement d’eau salée et portez à ébullition.
• Laissez cuire 20 minutes environ.
• Pendant ce temps, passez les escalopes de cèpes à la poêle, une minute sur chaque face pour les cuire. Réservez-les.
• Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
• Ajoutez le lait chaud et le beurre, mélangez bien, salez et poivrez et râpez un peu de muscade.
• Faites préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
• Sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, posez 6 cercles de pâtisserie assez haut.
• Déposez une couche de purée, une couche de confit émietté, une couche de cèpes et une couche de purée.
• Parsemez de chapelure blonde et faites gratinez.
• Sortez la plaque du four, posez un cercle sur chaque assiette, ôtez le cercle et servez avec une salade verte aux noix..
• Vous pouvez aussi faire cuire dans un plat allant au four et découpez ensuite des parts individuelles.

Accords de vin

• Bandol rouge Château Pibarnon 1995

Suggestions

Recettes de parmentiers

• Parmentier de crevettes grises
• Parmentier de confit de canard aux deux purées
• Hachis Parmentier au confit de canard
• Parmentier de cèpes et de confit d’oie
• Parmentier de boudin noir
• [+] plus de Recettes de parmentiers

Recettes au confit d'oie

• Garbure aux fèves et haricots tarbais
• Le cassoulet de Castelnaudary
• La sauce médocaine aux cèpes
• [+] plus de Recettes au confit d'oie

 

Recettes aux cèpes

• Risotto aux cèpes et mascarpone
• Sauce aux cèpes
• Crème aux cèpes
• Omelette aux cèpes et girolles à la ventrêche
• Cèpes à la bordelaise
• Poêlée de cèpes aux escargots et noix
• Sole poêlée, purée de pommes de terre aux cèpes
• Gnocchis aux cèpes
• Pain perdu aux écrevisses, noix et cèpes.
• Velouté mousseux de champignons
• Tagliatelles aux cèpes et au safran rouge (Italie)
• Daurade farcie aux cèpes
• L’Oeuf à la coque et ses mouillettes de cèpes
• Côtes de veau et fricassée de cèpes aux châtaignes
• Salade de cèpes bouchons
• La sauce médocaine aux cèpes
• Cèpes farcis aux escargots
• [+] plus de Recettes aux cèpes

Vos commentaires & questions

07 05 2009 - 07:55 par confit d oie

Belle recette à base de confit d'oie.
J'ai beaucoup apprécié. Mais que boire avec ceci?

22 12 2007 - 19:32 par aliphat

je recherche une recette d'oie cuite au four entiere ,quel legumes pour accompagné, tous sauf des agrumes

Laissez un commentaire ou une question ...?

Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes similaires

• Sole poêlée, purée de pommes de terre aux cèpes
• Purée aux cèpes
• Parmentier de confit de canard aux deux purées
• Garbure aux fèves et haricots tarbais
• Chapon farci aux cèpes et millefeuille de pommes de terre et cèpes
• Parmentier à la queue de boeuf et aux champignons
• Hachis Parmentier au confit de canard
• Risotto aux cèpes et mascarpone
• Faisan aux figues avec une purée de pomme de terre aux olives
• Oie de Noël farcie au foie gras, salade de cèpes

• Recettes aux champignons
• Recettes de plats
• Recettes aux pommes de terre
• Recettes aux cèpes
• Recettes de purées
• Recettes d'oies
• Recettes de parmentiers
• Recettes au confit d'oie