« Une entrée particulièrement sympathique, et très simple à préparer. L’association de grives et de belles tranches épaisses de lard fumé forment un très bel ensemble, particulièrement savoureux. »
Une douzaine de petites grives ; plumées, vidées et parées par les soins de votre volailler
400 g de poitrine de porc fumée ; découennée, désossée et détaillée en grosses tranches
50 g de beurre doux ramolli
Sel
Poivre noir du moulin
Ustensiles :
Un four avec tournebroche
4 grandes piques à brochettes (en inox)
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Détailler les tranches de poitrine de porc fumé en gros lardons d’environ 3 x 5 cm.
Recouvrir les grives (plumées, vidées et parées) de beurre ramolli puis les saler et les poivrer sur toute leur surface.
Préparer ensuite les brochettes en alternant sur chacune 3 grives et 4 gros lardons.
Mettre au four (en tournebroche) bien chaud pour une cuisson de 15 à 20 mn au minimum ; jusqu’à ce que les grives et le lard soient bien dorés.
Présentation :
Sortir les brochettes du four aussitôt après cuisson et les servir rapidement, accompagnées d’une petite salade verte de saison ; légèrement assaisonnée.
Idées, trucs & astuces
Utilisez impérativement un four à tournebroche - équipé de la fonctionnalité « brochettes » - pour une cuisson parfaite de ces brochettes succulentes.
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