Brochettes de grives au lard fumé

Ingrédients

• Une douzaine de petites grives ; plumées, vidées et parées par les soins de votre volailler
• 400 g de poitrine de porc fumée ; découennée, désossée et détaillée en grosses tranches
• 50 g de beurre doux ramolli
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un four avec tournebroche
• 4 grandes piques à brochettes (en inox)

Préparation

• Préchauffer le four à 200 °C.

• Détailler les tranches de poitrine de porc fumé en gros lardons d’environ 3 x 5 cm.

• Recouvrir les grives (plumées, vidées et parées) de beurre ramolli puis les saler et les poivrer sur toute leur surface.

• Préparer ensuite les brochettes en alternant sur chacune 3 grives et 4 gros lardons.

• Mettre au four (en tournebroche) bien chaud pour une cuisson de 15 à 20 mn au minimum ; jusqu’à ce que les grives et le lard soient bien dorés.

Présentation :

Sortir les brochettes du four aussitôt après cuisson et les servir rapidement, accompagnées d’une petite salade verte de saison ; légèrement assaisonnée.

Idées, trucs & astuces

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