Quasi de veau de lait cuit dans sa croûte de sel

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 morceaux de 150 g de quasi de veau de lait
• 1 c à s de beurre
• Jus de veau
• Poivre du moulin
• Croûte de sel
• 1,2 kg de gros sel
• 1,2 kg de farine
• 70 cl d’eau
  

Préparation

Préparation des ingrédients

• Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
• Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un batteur tous les éléments de la croûte.
• Etalez la coûte en 8 ovales.

Préparation

• Dans une poêle, faites mousser le beurre et faites-y cuire les quasi de veau à feu vif pour les saisir et les colorer.
• Déposez chaque quasi sur un ovale de sel et refermez avec un autre ovale en scellant bien.
• Déposez sur une plaque de four et faites cuire 10 mn dans le four bien chaud.
• Sortez les morceaux de veau de leur croûte de sel, donnez quelques tours de moulin à poivre et arrosez de jus de veau chaud.
• Servez avec sa garniture.
  

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