Boulettes de veau, sauce au gorgonzola

Type	plat - boulettes - veau - mie de pain - fromage - gorgonzola - Boulettes de viande
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 35 min - Cuisson : 20 min

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Ingrédients

pour 6 personnes

• 500 g de viande de veau hachée
• 2 tranches de mie de pain rassis
• 1 oeuf
• 40 g de beurre
• 1 c à s d’huile d’arachide
• Sel fin
• Poivre du moulin

Sauce

• 10 cl de bouillon de volaille
• 10 cl d’eau
• 20 cl de crème fraiche
• 50 g de gorgonzola
• 1 c à café d’estragon
• Sel fin
• poivre du moulin
  

Préparation

Préparation des ingrédients

• Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7.

Préparation

• Faites tremper la mie de pain dans de l’eau tiède, essorez-la entre vos mains et dans un saladier, mélangez-la à l’œuf battu.
• Ajoutez la viande, salez et poivrez, mélangez et formez des boulettes.
• Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile, et faites dorer les boulettes en les faisant rouler sur elles-mêmes. Posez-les dans un plat allant au four.
• Déglacez la poêle avec un peu d’eau chaude, versez sur les boulettes et faites cuire au four 15 mn.

Préparation de la sauce

• Dans une casserole, versez la crème fraiche et le bouillon et faites réduire 2-3 mn à feu vif. Ajoutez alors le gorgonzola émietté, l’estragon, le sel et donnez un tour de moulin à poivre. Vérifiez l’assaisonnement.
• Versez sur les boulettes er servez chaud.

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