Filets de porc marinés au thé fumé

Type	Plat - thé - porc - pommes
Diificulté	facile
Durée	Préparation :10 minutes Cuisson : 1h 55.

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 rôti de porc de 1,5 kg dans le filet, désossé
• 10 gr de thé de Chine fumé
• 3 gousses d’ail
• 20 gr de gingembre frais
• 1 cuillerée à café de quatre-épices
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 1 cuillerée à soupe de gros sel
• 1 cuillerée à soupe de sucre.

Pour les pommes sautées :

• 4 pommes, golden ou reinettes
• 1 cuillerée à café de Yunnan ( ou de Ceylan noir)
• 50 gr de beurre
• sel, poivre.

Préparation

• Mélangez gros sel et sucre, saupoudrez-en le rôti, posez-le sur un plat et laissez reposer 3 heures au réfrigérateur, puis rincez et épongez la viande.
  
• Préchauffez le four à 210°C ( th 6 ). Faites infuser le thé 5 minutes dans 1,5 décilitre d’eau frémissante.
  
• Pendant ce temps, pelez les gousses d’ail et pressez-les au-dessus d’un bol. Pelez le gingembre, et râpez-le au-dessus du bol. Ajoutez les épices, l’huile et le thé filtré, mélangez bien et badigeonnez en le rôti sur toute sa surface. Posez la viande dans une cocotte, mettez au four et laissez cuire 1 h 45 en la retournant 3 ou 4 fois pendant la cuisson.
  
• Avant la fin de la cuisson, coupez les pommes en deux, éliminez les pépins et détaillez les fruits en lamelles de 1 cm.
  
• Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, puis placez-y les pommes, saupoudrez de thé en l’émiettant entre vos doigts et poivrez. Retournez délicatement les lamelles de pommes afin qu’elles dorent des deux côtés.
  
• Lorsque le rôti est cuit, découpez-le et servez-le accompagné des pommes bien dorées.

Vos Commentaires 12 08 2008 - 22:11 par Rottmeier [ site ] Tout à fait d'accord avec Libellule, un pur régal. Merci 24 11 2005 - 11:46 par Libellule [ site ] C'est ab-so-lu-ment délicieux sans autre commentaire. Je le fais demain pour la énième fois, avec toujours autant de succès. Plus toutes les autres recettes. MERCI. Une fan avec de grandes ailes

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