Rôti de porc aux fruits d’automne (pruneaux, figues & pommes)

Ingrédients

pour 6 personnes

• 1 rôti de porc d’1, 5 kg
• 200 g de pommes reinettes
• 6 pruneaux dénoyautés
• 200 fg de figues sèches
• 6 rondelles de pommes séchées
• 6 pincées de cannelle
• 2 branches de romarin
• 4 c à s d’huile de noix
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Préchauffez le four à 160°, thermostat 6.
• Lavez et séchez les branches de romarin. Lavez les pommes et évidez-les.
• Dénoyautez les pruneaux et coupez les rondelles de pommes séchées en petits cubes.
• Faites 2 entailles en croix de chaque côté du rôti et sur toute la longueur.

Préparation

• Enfoncez le romarin et les figues sèches dans les entailles tout au long du rôti.
• Badigeonnez-le d’huile, salez et poivrez, déposez-le dans une cocotte allant au four ou un plat à baeckeofe.
• Saupoudrez les pommes de cannelle et enfoncez en leur centre les pruneaux et les cubes de pommes séchées.
• Posez-les autour du rôti et arrosez-les d’un peu d’huile.
• Fermez la cocotte et mettez le plat au four.
• Faites cuire 1 heure en arrosant le rôti de temps en temps.
• A mi-cuisson, ôtez le couvercle puis que le rôti puisse dorer.

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