Rôti de porc aux fruits d’automne (pruneaux, figues & pommes)

« Les fruits d’automne sont des compagnons appréciés pour les viandes en particulier avec le porc qui voisinent facilement avec eux. Ici, ce sont des délicieuses pommes à la chair ferme et un peu acide qui viennent remplir l’intérieur d’un rôti en compagnie de fruits secs et d’herbes du jardin. »



Type	Figue - Plat - Pomme - Porc - Pruneaux - Rôti - Rôti de porc
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 minutes-Cuisson : 1 heure

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Ingrédients

pour 6 personnes

1 rôti de porc d’1, 5 kg
200 g de pommes reinettes
6 pruneaux dénoyautés
200 fg de figues sèches
6 rondelles de pommes séchées
6 pincées de cannelle
2 branches de romarin
4 c à s d’huile de noix
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 160°, thermostat 6.
Lavez et séchez les branches de romarin. Lavez les pommes et évidez-les.
Dénoyautez les pruneaux et coupez les rondelles de pommes séchées en petits cubes.
Faites 2 entailles en croix de chaque côté du rôti et sur toute la longueur.

Préparation

Enfoncez le romarin et les figues sèches dans les entailles tout au long du rôti.
Badigeonnez-le d’huile, salez et poivrez, déposez-le dans une cocotte allant au four ou un plat à baeckeofe.
Saupoudrez les pommes de cannelle et enfoncez en leur centre les pruneaux et les cubes de pommes séchées.
Posez-les autour du rôti et arrosez-les d’un peu d’huile.
Fermez la cocotte et mettez le plat au four.
Faites cuire 1 heure en arrosant le rôti de temps en temps.
A mi-cuisson, ôtez le couvercle puis que le rôti puisse dorer.