Longe de porc laquée sur un lit de choucroute

Type	Chou - choucroute - Cochon - Longe de porc - Plat - Porc - porc laqué - Viande laquée
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 longe de porc de 1 kg
• 6 c à s de miel
• Sauce soja
  
• ½ c à café de cumin en poudre
• Huile d’olive
• 1 kg de choucroute cuite
• ½ l de vin blanc sec
• 2 tranches de lard fumé
• 1 c à s de baies de genièvre
• 3 c à s de saindoux ou de graisse d’oie.
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

• Préchauffez le four à 150°C, th 5.
• Dans un bol, délayez le miel, la sauce soja, le cumin, et quelques tours de moulin à poivre.
• Déposez la longe de porc dans un plat allant au four et badigeonnez-la avec la sauce.
• Mettez au four et laissez cuire 2 h en retournant et en badigeonnant régulièrement la longe.

• Une demi-heure avant la fin de la cuisson de la longe, faites cuire la choucroute.
• Dans une grande casserole, faites chauffer le saindoux ou la graisse d’oie, ajoutez les tranches de lard, la choucroute, le vin blanc, les baies de genièvre.
• Laissez cuire à feu doux pour que la choucroute devienne fondante et que le vin se soit évaporé.
• Arrêtez alors la cuisson, couvrez et gardez au chaud.
• Disposez la choucroute dans un plat, posez dessus la longe coupée en ranches et servez chaud immédiatement.

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