Longe de porc au cumin

« Un véritable plat complet avec viande, plein de légumes et des céréales sous forme de riz que parfume délicatement le cumin. Une recette facile à cuisiner pour un repas familial que tout le monde devrait aimer. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 1,5 kg de longe de porc désossée
  • 600 g de riz long blanc
  • 1,3 l d’eau
  • 20 g de cumin
  • 100 g de beurre
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 100 g de céleri rave
  • 1 fenouil
  • 100 g de champignons secs
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel fin
  • Poivre du Cambodge

Préparation

Préparation des ingrédients
  • Faites tremper les champignons 10 mn dans un bol d’eau tiède. 
  • Coupez la longe en cubes réguliers de 2 cm de côté. 
  • Pelez et coupez en rondelles les légumes. 
Préparation
  • Dans une grande cocotte, faites mousser le beurre. 
  • Quand la mousse disparait, faites revenir les cubes de viande en les colorant sur toutes leurs faces. 
  • Ajoutez le riz et faites-le rissoler. 
  • Salez, donnez quelques tours de moulin à poivre, versez le cumin et le piment d’Espelette. 
  • Mélangez et posez dessus les légumes et les champignons. 
  • Versez l’eau, couvrez et faites cuire sans remuer. 
  • Vous pouvez servir dans la cocotte ou dans un plat vous disposés les légumes en couronne et au centre le riz et la viande. 
  • Servez chaud.



Durée : (


Confit de porc au cumin et à l'orange
Un plat bien de saison, le porc et les oranges étant au meilleur de leur goût en hiver. Parfumés d’aromates et accompagnés de légumes de saison, ce plat est un régal, très aisé à préparer. Pensez à le préparer un peu à l’avance car la cuisson est un peu longue.

Longe de porc laquée sur un lit de choucroute
La choucroute est un accompagnement parfait pour le porc. Dans cette recette, le porc est cuit au four badigeonné d’une sauce qui va peu à peu le laquer et est servi avec une choucroute qui a cuit avec des ingrédients qui la parfument agréablement. Peu de travail, mais une longue cuisson.

Paella espagnole
La vrai, elle qui a inspiré et inspire encore toutes les autres et qui sert de base à toutes les inventions. Ingrédients indispensables : un bon riz rond, du vrai safran.et la grande poêle à deux anses qui a donné son nom au plat

Le cassoulet de Castelnaudary
Le cassoulet ! C’est très certainement une des sept merveilles du monde culinaire. Mais comme c’est souvent le cas avec toutes les préparations renommées, il en existe de très nombreuses variantes. Je vous propose aujourd’hui la recette du cassoulet de Castelnaudary, tel qu’il y est préparé par la Maison Rivière.

Garbure béarnaise
Un plat traditionnel et typique du Béarn ; dont il existe de multiples variantes. Ce qui distingue vraiment la garbure, c’est l’utilisation de chou vert et de graisse d’oie ; les deux ingrédients qui donnent un goût exceptionnel à cette merveilleuse préparation. A servir idéalement lors des premières soirées fraîches d’automne à une tablée d’affamés …


Catégories

Recettes de plats
recettes au cumin
Recettes à la longe de porc
Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2012