Croustillants de jambonneau et navets au vinaigre de vin

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 1 gros jambonneau cuit d’environ 800 gr 400 gr de jeunes et petits navets 60 gr de beurre doux 1 cuillère à soupe de sucre semoule 5 cl de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de farine 1 oeuf 2 cuillères à soupe de chapelure Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation des navets :

• Nettoyer puis éplucher les navets. Conservez-les entiers.

• Les saisir ensuite dans une casserole avec la moitié du beurre (30 gr). Les saupoudrer avec le sucre et les faire légèrement caraméliser.

• Ajouter ensuite le vinaigre de vin et ½ verre d’eau, couvrir la casserole et laisser cuire les navets sur feu doux pendant 20 minutes.

Préparation des dés de jambonneau :

• Découper le jambonneau en gros cubes d’environ 3 à 4 cm de côté. Réserver.

• Préparer dans 3 assiettes différentes la farine, l’œuf battu et la chapelure légèrement poivrée.

• Passer ensuite successivement les dés de jambonneau dans les 3 assiettes (dans le même ordre) avant de les faire dorer à la poêle avec le restant du beurre.

Présentation :

• Disposer dans chaque assiette préchauffée quelques dés de jambonneau panés accompagnés de quelques petits navets au vinaigre. Servir bien chaud.
  

Idées, trucs & astuces

Une petite salade fraîche de roquette assaisonnée à la vinaigrette sera un complément parfait à cette recette croustillante.

Suggestions

Recettes de jambonneaux

• Garbure béarnaise
• Potage Saint Germain aux pois cassés et lard fumé

Recettes aux navets

• Scotch Broth
• Velouté de navet au pecorino
• Garbure béarnaise
• Tarte aux légumes et fannes de radis et navet
• Velouté de navet jaune à la crème battue à la sauge
• Crème de navet au parmesan
• Fricassée de légumes nouveaux aux tomates confites

Recettes au vinaigre de vin

• Chutney de pommes et prunes au gingembre
• Chutney de potiron aux raisins secs
• Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
• Confiture d’oignons

Vos commentaires & questions

06 02 2007 - 22:01 par mickymath

huuuuuuum!! ta recette parait délicieuse!! bonne soirée!! micky

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