Echine de porc braisée aux épices douces

« Moins sèche que le rôti, l'échine de porc se prête particulièrement bien à la cuisson au four. Et les épices et la sauce soja lui vont à merveille... »

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 c à s d’huile d’arachide
  • 1 kg d’échine de porc désossée
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 étoiles d’anis
  • 125 ml de sauce soja
  • 125 ml d’alcool de riz chinois
  • 55 g de sucre roux
  • 5 cl de gingembre frais émincé
  • 4 gousses d’ail coupées en quatre
  • 1 oignon haché

Ustensiles

  • 1 cocotte
  • du papier aluminium
  • 1 plat
  • 1 tamis

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Préparation

Préchauffez le four à 170°.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte pour y faire dorer la viande sur toutes ses faces. Sortez –la de la cocotte et gardez-la de côté.

Dans la cocotte, mélangez les épices, la sauce de soja, l’alcool de riz, le sucre, le gingembre, l’ail , l’oignon et 250 ml d’eau.

Remettez la viande dans la cocotte et faites cuire 2 heures au four en la retournant toutes les 20 minutes.

Mettez-la sans un plat et couvrez-la d’une feuille d‘aluminium pour la garder chaude.

Passez au tamis le liquide de cuisson puis faites-le épaissir 5 minutes à feu moyen.

Coupez la viande en tranches et disposez-la dans les assiettes de service.

Nappez de sauce et servez avec des légumes vapeur.

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Vos commentaires & questions

commentaire sylvie langlais

Quest-ce que c'est l'échine de porc???? est-ce un morceau de la fesse ou une côte ou faut absolument demander à un boucher?

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