Confit de porc au cumin et à l’orange

« Un plat bien de saison, le porc et les oranges étant au meilleur de leur goût en hiver. Parfumés d’aromates et accompagnés de légumes de saison, ce plat est un régal, très aisé à préparer. Pensez à le préparer un peu à l’avance car la cuisson est un peu longue. »



Type	Confit de porc - Cumin - Orange - Plats - Porc
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 mn - Cuisson : 2 h

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de viande
1 l de vin blanc sec
4 oranges
1 gros oignon
3 c à s d’huile d’olive
1 brin de thym
1 brin de romarin
1 c à café de graines de cumin
2 c à s de moutarde
Gros sel marin
Poivre du moulin
600 g de légumes des saison : pomme de terre, carottes, fenouil…

Préparation

Préparation des ingrédients

Coupez le porc en morceaux.
Pelez et émincez l’oignon. Coupez les oranges en 2 ou en 4 selon que vous souhaitez qu’elles soient confites ou très confites.
Pelez les légumes.

Préparation

Dans une cocotte, faites revenir les lamelles d’oignons et les morceaux de porc dans l’huile d’olive.
Dès que les oignons roussissent, versez le vin et la moutarde.
Mélangez et ajoutez le gros sel, le thym, le romarin et le cumin. Portez à ébullition.
Ajoutez les légumes et les oranges coupées. Couvrez et faites cuire à petits bouillons. Surveillez la cuisson, dès que les oranges ou les légumes sont tendres le plat est suffisamment cuit. Enlevez le couvercle et réduisez le feu au maximum, et laissez réduire le bouillon qui doit épaissir.
Donnez quelques tours de moulin à poivre et servez immédiatement.