Envoyer à un ami 
Imprimer 
Poster un commentaireIngrédients
|
Pour 4 personnes :
- 750 g d’échine de porc et de pointe de
filet ; désossée et dégraissée
- 2 gousses d’ail
- 0,6 litre d’eau
- 20 cl de
vinaigre de riz (épiceries asiatiques)
- 10 cl de
sauce de soja japonaise (Kikkoman)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 feuilles de
laurier
- 2 cuillères à café de
poivre noir concassé
- Sel fin
Ustensiles :
- Une grande cocotte en fonte, avec son couvercle
- Une écumoire
- Un grand wok antiadhésif
|
Préparation
Préparation
- Détailler la viande de porc en cubes d’environ 5 cm de côté.
- Verser 0,5 litre d’eau dans la cocotte et porter l’eau à ébullition. Y plonger ensuite les morceaux de viande de porc pendant 2 mn puis les retirer de la cocotte à l’aide de l’écumoire.
- Rincer la viande sous l’eau froide puis l’égoutter et la réserver.
- Vider l’eau de cuisson de la cocotte.
- Eplucher les gousses d’ail puis les hacher finement.
- Disposer à nouveau la viande dans la cocotte en y ajoutant le vinaigre de riz, 10 cl d’eau, la sauce de soja, les feuilles de laurier, quelques pincées de sel et le poivre noir concassé.
- Bien mélanger, porter à ébullition puis laisser mijoter la préparation à feu doux pendant 45 mn en couvrant partiellement la cocotte. Remuer régulièrement en cours de cuisson.
- Après cuisson, égoutter la viande en la retirant de la cocotte.
- Laisser réduire la sauce sur feu doux en la remuant, jusqu’à ce que celle-ci soit épaisse et veloutée.
- Faire ensuite chauffer l’huile d’arachide à feu vif dans le wok puis y faire dorer les morceaux de viande pendant 10 mn sur toutes leurs faces, en remuant bien le wok en cours de cuisson.
- Egoutter la viande en fin de cuisson.
Présentation :
- Répartir la viande dans des assiettes de service préchauffées. Retirer les feuilles de laurier puis napper la viande avec la sauce réduite.
- Servir rapidement.
Idées, trucs & astuces
Une grande variété d’accompagnements peuvent être servis avec cette délicieuse préparation, mais de toutes, je préfère encore servir ce plat accompagné d’un simple riz blanc, cuit à la vapeur, afin de profiter pleinement des saveurs.
Vos commentaires & questions
19 04 2011 - 04:59 par Sandrine
Pour une variante de l'Adobo tout aussi bon :
http://www.chrissandvoyage.com/adobo.php
Laissez un commentaire ou une question ...?
Contactez nous