Pot au feu de lapin à l'os à moelle

« Jeannot Lapin a plongé dans la marmite en compagnie des carottes que pour une fois il ne mange pas. Pas que des carottes, des poireaux, du céleri et des herbes aromatiques et des os à moelle pour le goût. Accompagné de pommes de terre à l’anglaise ou des belles tranches de pain de campagne grillées, un délice ! »

Ingrédients

  • 2 lapins moyens
  • 4 carottes
  • 4 poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 4 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 3 branches de thym
  • 2 feuille de laurier
  • 6 os à moelle
  • Sel de Maldon
  • Poivre du Vietnam
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Préparation

Préparation des ingrédients


Epluchez et lavez les légumes.

Piquez l’oignon avec les clous de girofle.

Découpez le lapin en morceaux en évitant les esquilles.



Préparation

Dans une grande cocotte, versez de l’eau à mi-hauteur.

Ajoutez l’ail, les légumes, le thym et le laurier, salez et portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements 15 mn.

Ajoutez alors les morceaux de lapin et les os à moelle enveloppés dans un morceau de gaze.

Faites cuire 15 mn et hors du feu laissez tiédir dans la cocotte 10 mn.

Egouttez la viande et les légumes.

Disposez les morceaux de lapin, 1 os à moelle et des légumes dans chaque assiette. Versez le bouillon.

Parsemez de sel de Maldon et donnez quelques tours de moulin à poivre.

Servez chaud avec l’accompagnement.

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Durée : (

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