Potage de cuisse de grenouilles

« Comme les grenouilles aiment l’eau, voila une gourmande façon de leur faire retrouver leur milieu naturel. Les cuisses de grenouilles nagent dans un bouillon réalisé avec les carcasses de grenouilles. Y entre quelques ingrédients savoureux. La réalisation est simple et juste un peu longue. Mais ce potage original mérite un petit effort. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
  • 4 douzaines de grenouilles entières et dépouillées
  • 2 oignons
  • 6 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni : vert de poireau, queues de persil, thym et laurier
  • Quelques tiges de persil
  • 1 botte de cresson
  • 50 g de farine
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 40 cl de crème fraîche
  • 100 g de beurre
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • A Découvrir!!
    Toutes nos 15 Recettes aux cuisses de grenouilles

    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Séparez les cuisses du torse et des membres supérieurs. 
    • Pelez et émincez les oignons, les échalotes et les gousses d’ail. 
    • Lavez et essorez le cresson et le persil.
    Préparation
    • Dans une casserole, faites suer dans un peu de beurre les oignons, les échalotes et l’ail en remuant pour qu’ils ne brunissent pas. 
    • Quand ils sont transparents, mouillez avec le vin blanc et faites réduire de moitié sur feu vif. 
    • Ajoutez alors le bouillon de volaille, le cresson et le bouquet garni. 
    • Salez et laissez cuire à feu doux 30 mn. 
    • Passez au chinois en pillant pour extraire tous les sucs. 
    • Versez le bouillon obtenu dans une casserole avec les cuisses de grenouilles et faites cuire 5 mn. 
    • Retirez les cuisses à l’aide d’une écumoire et décortiquez-les. 
    • Remettez-les dans le bouillon avec la crème. 
    • Laissez mijoter 5 mn. 
    • Donnez quelques tours de moulin à poivre et vérifiez l’assaisonnement. 
    • Versez dans une soupière et décorez de feuilles de cresson et de persil. 
    • Servez chaud.

    Suggestions

    Recettes aux cuisses de grenouilles

    Recettes de soupes

    Recettes de potages




    Durée : (

    Votre avis sur cette recette? Une question?

    Votre Nom *

    Votre email *

    Votre site
    Les champs marqués d'un * sont obligatoires

    Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

    Votre commentaire *


    Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


    Inscrivez-vous à notre newsletter

    La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




    Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
    4738,201708303080253000,201708233110000000,false