Gratin de cuisses de grenouilles aux champignons

« L’intitulé de la recette est parlant. Les cuisses de grenouilles gratinent au four avec une sauce et des champignons. Lorsque le dessus est doré, le plat est prêt. La recette est simple à réaliser. Vous utiliserez des cuisses surgelées que vous aurez pris la peine de bien décongeler et éponger soigneusement. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
  • 48 cuisses de grenouilles
  • 400 g de champignons de couche
  • Chapelure
  • 100 g de beurre
  • Sauce Gratin
    • 125 g de beurre
    • 150 g de farine
    • ¾ l de lait
    • 1 petit oignon
    • 1 bouquet garni
    • Muscade
    • Sel fin
    • Poivre du moulin
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    Préparation

    Préparation des ingrédients

    • Préparez la sauce. Pelez et émincez finement l’oignon. 
    • Faites un roux blanc en faisant suer l’oignon avec le beurre et en le mélangeant avec la farine. 
    • Faites cuire sans prendre couleur. 
    • Délayez avec le lait sans cesser de remuer. 
    • Ajoutez le bouquet garni, le sel, donnez quelques tours de moulin à poivre et râpez un peu de muscade. 
    • Cuire à petite ébullition 1 h. 
    • Passez à l’étamine et réservez. 
    • Préchauffez le four à 180°C, th 6. 
    • Nettoyez et coupez les champignons et fines lamelles. 
    • Faites en cuire 1/3 dans un peu de beurre. 
    • Parez les cuisses de grenouilles. 
    • Faites fondre le beurre. 

    Préparation du gratin de cuisses de grenouilles

    • Prenez un plat à gratin. 
    • Formez un turban de lamelles de champignons sur tout le tour. 
    • Disposez au centre les cuisses de grenouilles. 
    • Ajoutez quelques champignons cuits et recouvrez de sauce Gratin. 
    • Saupoudrez de chapelure, arrosez de beurre fondu et faites gratiner au four 15 mn. 
    • Servez chaud dès la sortie du four.

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