Cuisses de grenouilles sautées au beurre à l'ail et aux fines herbes

« Pour cette recette, seules les parties arrière des grenouilles sont utilisées. Les cuisses de grenouilles sont cuites dans du beurre et servies avec une sauce au beurre agrémentées de fines herbes. La recette est simple à réaliser avec des cuisses de grenouilles fraîches ou surgelées. Il faut compter 7 à 10 petites grenouilles/personne selon les appétits. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 42 grenouilles
  • 500 g de beurre
  • 1 bouquet de fines herbes
  • 100 g de farine
  • 4 gousses d’ail
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients
  • Pelez et hachez les gousses d’ail. 
  • Lavez et ciselez finement les fines herbes. 
  • Dépouillez les grenouilles et gardez seulement la partie arrière. 
  • Repliez les cuisses. 
  • Saupoudrez le plan de travail de farine et passez les cuisses dans la farine sur toutes leurs faces. 
  • Mettez un plat allant au feu à chauffer. 
Préparation
  • Dans une poêle, faites chauffer une partie du beurre (environ 100 g de beurre par tournée) à feu vif. 
  • Disposez les grenouilles de manière à ce qu’elles remplissent complètement le fond de la poêle. Salez. 
  • Dès que les cuisses de grenouilles commencent à dorer, retournez-les. 
  • Baissez le feu et continuez la cuisson afin que les cuisses dorent sans se dessécher et sans que le beurre noircisse. 
  • Disposez les cuisses dans le plat chaud, ajoutez 100 g de beurre frais et passez sur un feu vif pour faire mousser le beurre. 
  • Donnez quelques tours de moulin à poivre, saupoudrez de fines herbes et d’ail haché. 
  • Servez chaud.

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Durée : (

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