Gigot d’agneau rôti au romarin

« Le gigot d’agneau est un des plats qui symbolise le plus les repas du dimanche midi en famille. Faut dire qu’on ne se cuit pas un gigot de 2 kg pour un repas en amoureux sous peine d’en manger toute la semaine ! »

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Ingrédients Pour 1 gigot d'agneau de plus ou moins 2 kilos : 6 brins de romarin 10 filets d’ Anchois ½ citron Huile d’olive extra vierge 2 cuillères à soupe de farine poivre Préparation « Larder » le gigot d’agneau avec les filets d’anchois en pratiquant des incisions dans la chair de manière à pouvoir y glisser les filets. Vous pouvez aussi le gigot le long de l’os et disposer les filets à cet endroit Frotter toute la surface du gigot avec le citron Couper et hacher grossièrement le romarin et le disposer dans une assiette avec la farine et du poivre moulu Rouler et frotter le gigot dans le mélange farine / romarin. Bien presser de manière à ce que le romarin pénètre la viande et que toute la surface soit bien enfarinée Faire chauffer de l’huile dans une cocotte sur un feu vif Ajouter le gigot et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur toutes les faces (plus ou moins 5 minutes) Retirer du feu et terminer la cuisson dans un four préalablement chauffé à 220°. Il faut compter environs 20 minutes par kilo pour une cuisson rosée, 40 minutes par kilo pour une cuisson à point. Retourner le gigot toutes les 20 minutes de manière à ce que la cuisson soit bien homogène. Sortir et laisser reposer la viande 15 minutes avant de la couper et de la servir Idées, trucs & astuces Inutile de préciser qu’un Gratin dauphinois fera merveille avec ce gigot d’agneau Vous pouvez bien sûr ajouter du coriandre frais haché et l’ail en chemise qui sont les 2 grands compagnons du gigot. Etant donné que les filets d’anchois sont souvent assez salés, je n’ai pas précisé l’ajout de sel. Si ce n’est pas assez salé à votre goût, n’hésitez pas à parsemer le gigot avec de la fleur de sel. Suggestions Gigot de 7 heures Souris d’agneau au vin blanc et romarin Souris d’agneau aux herbes de la garrigue Gigot d'agneau boulangère Gigot d'agneau en croûte de sel

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Durée : 55 min. ( 15 min. de préparation - 40 min. de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4 / 5 par 27 personnes

Vos commentaires & questions

22 12 2011 - 18:48 par francois

Excellent! Mon amie Vincianne a adoré! Elle qui aime si peu les anchois... elle aurait préféré une recette marinée, elle adore la marine...

23 07 2011 - 08:38 par Grauby

Je confirme qu'il manque des mots à certains endroits mais surtout il y a une faute impardonnable : " coriandre " est du genre féminin ! Ainsi on dit " de LA coriandre " et non " DU coriandre ".

Il faudrait vraiment relire avant de publier car ça décrédibilse les recettes.

02 06 2007 - 12:05 par delphine

Bonjour, j'ai remarqué en lisant une recette qu'il manquait à certains endroits quelques mots.

22 12 2005 - 21:42 par muriel

ouvez vous svp me donner une recette de gigot sans anchois car tout le monde n'aime pas et j'aimerais bien faire un au four .
j'attends de vos bons conseil .Merci et à bientôt

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