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Côtelettes
d’agneau à la cannelle et au safran « Il pleut,
pas possible de faire un barbecue et bien malgré tout, vous
nous mangerons des côtes d’agneau. Pour ce faire, une
petite recette qui se prépare en quelques minutes et qui mijotera
pendant que vous prendrez l’apéro. » Ingrédients
- 12 côtelettes d’agneau
- 1 citron non traité
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl d’eau chaude
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de safran
- sel, poivre
Préparation
- Faire chauffer l’huile dans une poêle à
feu vif
- Faire sauter les côtelettes dans l’huile
- Lorsqu’elles sont bien colorées, arroser
avec l’eau chaude
- Ajouter la cannelle et le safran
- Couper le citron en fines rondelles et ajouter les à
la préparation
- Laisser mijoter à feu réduit pendant 45
minutes
- Laisser réduire jusqu’à obtenir la
consistant désirée
- Saler et poivrer à votre convenance
Idées, trucs & astuces
Servez ces petitles côtelettes d'agneau avec des fines tranches de pommes de terre croustillantes ou tout un assortiment de petites mises en bouches croustillantes de divers origines : des pakoras indiens, des tempura japonaises, etc...
Suggestions | | |
Vos commentaires & questions 29 12 2006 - 18:52 par bescond
bonjour, qu'est-ce que vous servez comme accompagnement avec les cotes d'agneau à la cannelle? merci, priscilla
22 09 2004 - 01:21 par Patrick Chazallet
C'est inutile de faire infuser préalablement les pistils de safran, puisque ça mijote 45 minutes ensuite. 20 09 2004 - 11:32 par Laurent
Dans la recette, il s'agit d'un safran en poudre... Donc il est nécessaire d'en mettre un peu plus.
Dans le cas de vrai Safran, Patrick a totalement raison. Je me demande même dans quelle mesure il ne faudrait pas laisser les pistils infuser dans l'eau chaude ? 20 09 2004 - 02:25 par Patrick Chazallet
Laurent, si tu utilises du vrai safran, ton plat est inmangeable et n'est accessible qu'aux personnes très fortunées. 3 ou 4 pistils suffisent.
Tu peux prendre l'apéritif avec un Champagne Raymond Boulard rosé Nature (rosé de saignée très rare en Champagne et sans ajout de liqueur d'expédition, donc zéro sucre), et tu embraye avec les côtes d'agneau avec le même Champagne. Votre avis sur cette recette? Une question?
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