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Pour 2 personnes :
- 2 beaux
pavé épais de boeuf, taillés dans le filet (tournedos ou faux-filet) d’environ 250 g chacun
- 1 cuillère à soupe de
cognac
- 4 cuillères à soupe de
crème fraîche liquide
- 25 g de
beurre doux
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de
poivre gris moulu
- 1 cuillère à café de
poivre vert frais, en grains
- Sel fin
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Préparation
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle, puis y cuire les pavés de bœuf selon vos préférences de cuisson.
- Retirer la viande de la poêle en fin de cuisson et la réserver au chaud.
- Déglacer la poêle hors feu en y ajoutant le cognac, la crème fraîche puis les trois poivres.
- Saler, et bien remuer.
- Verser aussitôt la sauce bien chaude sur la viande et servir sans attendre.
Idées, trucs & astuces
Comme accompagnement, servez avec ce plat de belles frites croustillantes ou un gratin dauphinois, cuit au four.
Accords de vin
Un vin de cahors corpulent et généreux sera le compagnon parfait pour déguster ce régal simple et gourmand.
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Vos commentaires & questions
23 01 2010 - 19:59 par Poivre de Kampot
Le poivre gris n'existant pas en soit,
je ne vois pas trop comme faire cette recette..
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