Tournedos de bœuf aux trois poivres
Qui pourrait résister à la combinaison magique d’une belle pièce de viande de bœuf, cuite et saisie comme vous l’aimez et du parfum chaud et enivrant de plusieurs poivres différents mariés à la crème fraîche et au beurre ? Un régal absolu, simple à préparer et reconstituant ! Après tout, nous ne sommes que des carnivores, non ?!
- Plats viandes
- Boeufs
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 2 beaux pavé épais de boeuf, taillés dans le filet (tournedos ou faux-filet) d’environ 250 g chacun
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 25 g de beurre doux
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de poivre gris moulu
- 1 cuillère à café de poivre vert frais, en grains
- Sel fin
Préparation
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, puis y cuire les pavés de bœuf selon vos préférences de cuisson.
Retirer la viande de la poêle en fin de cuisson et la réserver au chaud.
Déglacer la poêle hors feu en y ajoutant le cognac, la crème fraîche puis les trois poivres.
Saler, et bien remuer.
Verser aussitôt la sauce bien chaude sur la viande et servir sans attendre.
Idées, trucs & astuces
Comme accompagnement, servez avec ce plat de belles frites croustillantes ou un gratin dauphinois, cuit au four.
tournedos
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poivre
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boeuf
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plats
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poivre noir
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pavés de boeuf
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crème fraîche
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- Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
- Filets de sole à la crème et aux fines herbes
- Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
Durée
: 20 minutes
( 10 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 2 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 32 personnes
Vos commentaires & questions
Poivre de Kampot
Le poivre gris n'existant pas en soit, je ne vois pas trop comme faire cette recette..
