Haché de bœuf au saté

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 600 g de bœuf maigre haché
  
• 2 oignons blancs
  
• 2 gousses d’ail
  
• Le zeste râpé d’un ½ citron non traité
  
• 1 petit piment rouge
  
• 2 cuillères à soupe de saté en poudre (épiceries asiatiques)
  
• 10 cl de crème de coco (épiceries asiatiques)
  
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  
• 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées et non salées, concassées ou râpées
  
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  
• Sel
  
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un wok antiadhésif
  
• Un zesteur, ou à défaut un économe
  
• Une râpe verticale (grille fine)
  
• Un presse-ail
  

Préparation

• Peler les oignons puis les émincer finement. Réserver.
• Eplucher les gousses d’ail. Les écraser ensuite à l’aide du presse-ail. Réserver.
• Râper finement le zeste récupéré sur le ½ citron, non traité. Réserver.
• Rincer le piment sous l’eau froide, puis le couper en deux (dans le sens de la longueur) ; en retirer les graines puis le hacher finement. Réserver.
• Faire ensuite chauffer l’huile dans le wok, portée à feu vif.
• Ajouter le haché de bœuf (par petites parts) au wok bien chaud ; en remuant constamment.
• Dès que la viande est légèrement saisie, incorporer au wok les oignons émincés, l’ail écrasé, le piment et le zeste de citron hachés, le saté en poudre, du sel et du poivre moulu.
• Remuer constamment, toujours à feu vif, pendant 4 à 5 mn ; jusqu’à ce que tous les ingrédients soient légèrement dorés.
• Réserver au chaud sur feu doux, en remuant régulièrement.

Finition et présentation :

• Juste avant de servir, ajouter la crème de coco et la coriandre fraîche ciselée au wok et bien mélanger.
• Servir aussitôt la préparation bien chaude, parsemée de cacahuètes grillées, concassées ou râpées.
  

Idées, trucs & astuces

Suggestions