Rouleaux de boeuf pochés au Lapsang Souchong

Type	entrée - boeuf - radis - gingembre - coriandre - basilic - thé - sauce soja
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 mn – Pas de cuisson (sauf pour la préparation du thé)

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 8 tranches extra fines de filet de boeuf (comme pour un carpaccio)
• Quelques radis
• 1 carotte
• 1 jeune oignon
• 1 morceau de gingembre frais
• Quelques brins de ciboulette
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Quelques feuilles de basilic

Ingrédients pour accompagner les bouchées :

• Du thé fumé Lapsang Souchong
• Sauce soja

Ustensiles :

• Du papier absorbant

Préparation

• Nettoyer sous l’eau froide les feuilles de coriandre et de basilic. Les sécher soigneusement à l’aide de papier absorbant. Réserver.
• Peler puis détailler en longs et fins bâtonnets la carotte, l’oignon, les radis et le gingembre.
• Les regrouper en petits paquets – y ajouter quelques brins de ciboulette - puis entourer chaque petit paquet de quelques feuilles de coriandre et de basilic.
• Déposer ensuite chaque petit paquet au centre d’une tranche de bœuf et les rouler pour en faire une petite bouchée. Réserver au frais.
• Préparer le thé de manière traditionnelle, en le laissant bien infuser.

Présentation :

• Verser le thé bien chaud dans des petites tasses.
• Servir à côté du thé les petites bouchées, accompagnées de sauce soja (pour y tremper les rouleaux selon les préférences de chacun).

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