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Mardi 09 février 2010  
Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Rouleaux de boeuf pochés au Lapsang Souchong
 
13.12.2008 -enrée - boeuf

Rouleaux de boeuf pochés au Lapsang Souchong

« Des bouchées servies crues, bien fraîches, parfumées et croquantes ; parfaites pour mettre tous les convives en appétit dans la bonne humeur. » 
Type entrée - boeuf - radis - gingembre - coriandre - basilic - thé - sauce soja
Difficulté Facile      
Durée Préparation : 25 mn – Pas de cuisson (sauf pour la préparation du thé)
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Ingrédients

Pour 4 personnes :

Ingrédients pour accompagner les bouchées :

Ustensiles :

  • Du papier absorbant

Préparation

  • Nettoyer sous l’eau froide les feuilles de coriandre et de basilic. Les sécher soigneusement à l’aide de papier absorbant. Réserver.
  • Peler puis détailler en longs et fins bâtonnets la carotte, l’oignon, les radis et le gingembre.
  • Les regrouper en petits paquets – y ajouter quelques brins de ciboulette - puis entourer chaque petit paquet de quelques feuilles de coriandre et de basilic.
  • Déposer ensuite chaque petit paquet au centre d’une tranche de bœuf et les rouler pour en faire une petite bouchée. Réserver au frais.
  • Préparer le thé de manière traditionnelle, en le laissant bien infuser.

Présentation :

  • Verser le thé bien chaud dans des petites tasses.
  • Servir à côté du thé les petites bouchées, accompagnées de sauce soja (pour y tremper les rouleaux selon les préférences de chacun).

Suggestions

Cette recette fonctionne également avec du poisson, en remplaçant les tranches de bœuf par des tranches fines de saumon fumé, p.ex.

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