Camembert au four aux pommes et fruits secs

« Un dessert très original dans lequel des pommes sont trempées dans une fondue de Camembert au lait cru fondu. »
Camembert au four aux pommes et fruits secs

Ingrédients

    1 Camembert de Normandie, au lait de vache cru
  • 2 Pommes jonagold
  • 100g de Sucre
  • Sel
  • 100g de cerneaux de noix
  • 100g d’amandes effilées
  • 50g d’amandes entières
  • 50g de pignons
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Préparation

Mettre le Camembert au four préalablement préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’il se ramollisse.

Hacher grossièrement les fruits secs et les griller à sec. Réserver.

Peler les pommes et les couper en quartiers. Enlever les pépins, puis couper chaque quartier en trois.

Préparer un caramel en faisant fondre le sucre légèrement mouillé dans un poêlon. Une fois la couleur bien ambrée, arrêter la cuisson du caramel et y tremper les pommes.

Sortir le Camembert du four et en ôter la partie supérieure. Saupoudrer le camembert de fruits secs et le servir avec les pommes caramélisées, servant de ‘dips’.

Accords de vin

Votre partenaire vin : en rouge, un St-Emilion, un Pomerol, un Anjou ou un Fleurie ; en blanc, un Puligny-Montrachet ou un Saumur.

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