Queue de bœuf à la bière

« La cuisson dans la bière donne à la viande une onctuosité et un goût très agréable. La viande cuit avec des oignons et un peu de pain d’épices qui lie la sauce et atténue l’amertume de la bière. Ce plat s’accompagne très bien d’une purée ou d’un gratin de pommes de terre. Demandez à votre boucher de nettoyer et dégraisser  la queue. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 kg de queue de bœuf
  • 300 g d’oignons
  • 1 l de bière
  • 500 g de bouillon de volaille
  • 50 g de beurre
  • 2 tranches de pain d’épice
  • Sel fin
  • Poivre du Cambodge 

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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Epluchez et émincez les oignons.
    Préparation
    • Dans une cocotte, mettez le beurre et faites-le mousser. 
    • Faites revenir les morceaux de queue de bœuf, puis ajoutez les oignons, faites-les rissoler. 
    • Mouillez avec la bière et le bouillon, donnez quelques tours de moulin à poivre et salez. 
    • Ajoutez les tranches de pain d’épice. 
    • Couvrez et laisser mijoter 2 h. 
    • A la fin de la cuisson, ouvrez et mélangez. 
    • Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud. 

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