Filet pur de bœuf aux légumes sautés au wok

« Une combinaison que j’adore : de succulentes tranches de filet pur de bœuf pochées dans une marinade et cuites rapidement – pour les maintenir bien saignantes – accompagnées d’un mix de légumes sautés au wok pour les garder irrésistiblement croquants. Une confirmation – s’il en faut - que la cuisson rapide peut également aboutir à des résultats vraiment gastronomiques …

»

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 600 g de filet pur de boeuf , de haute qualité (Meritus, p.ex.)
  • 1 petit panais
  • 2 grosses carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 2 chicons (endives)
  • 1 petit chou vert
  • De l’huile d’arachide

Ingrédients pour la marinade :

  • 50 cl d’eau
  • 10 cl de sauce soja foncée
  • 7 cl de s sauce soja claire
  • chou
A Découvrir!!
Toutes nos 22 Recettes au filet de boeuf

Préparation

Préparation de la marinade et des légumes sautés :

Mélanger ensemble dans une casserole tous les ingrédients de la marinade. Les laisser macérer à feu doux pendant 15 mn ; en remuant régulièrement.

Filtrer ensuite la préparation à l’aide du tamis ou d’une passoire fine, puis laisser reposer pendant 10 mn. Réserver la marinade bien chaude, sur feu doux.

Nettoyer les légumes (panais, carottes, chicons, poireau et chou vert) puis les débiter en petits morceaux de même taille.

Faire chauffer à feu vif un gros trait d’huile d’arachide dans le wok. Dès que l’huile est bien chaude, y faire sauter en premier lieu les légumes à chair dure (panais, carottes) puis les légumes plus tendres (chicons, poireau et chou vert) pendant environ 10 à 15 mn ; en remuant bien, jusqu’à ce que tous les légumes soient dorés.

Ajouter ensuite au wok 4 à 5 cuillères à soupe de la marinade ; saler et poivrer puis bien mélanger. Réserver au chaud.


Préparation de la viande :

Détailler le filet pur en pavés.

Plonger ensuite les pavés de filet de bœuf dans la marinade portée à feu vif pendant 1 mn ; puis baisser à feu doux et laisser pocher les morceaux de viande pendant 5 à 6 mn dans la marinade, toujours à feu doux.

Dressage et présentation :

Répartir les légumes sautés sur des assiettes de service préchauffées.

Après cuisson, égoutter puis détailler la viande en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur puis les répartir sur les légumes sautés.

Napper le tout avec un peu de marinade bien chaude et servir aussitôt.

Saler et poivrer selon votre préférence, juste avant de déguster.

Idées, trucs & astuces

A défaut de chou vert, remplacez celui-ci par quelques petits bouquets de brocoli.

Suggestions

En collaboration avec McCain
Vivez des fêtes végétariennes !
Un repas de fête qui est en plus totalement végétarien ? Surtout ne cherchez pas trop loin, car la pomme de terre est l ingrédient idéal pour apporter une touche de variété.
Découvrez la recette
En collaboration avec Samsung
Sondage: Cuisiner vous donne-t-il des cauchemars ?
Ou vous débrouillez-vous parfaitement ?
Participez au sondage

Recettes de wok

Recettes au filet de boeuf

Recettes de plats

Recettes aux légumes

Recettes de légumes sautés

Recettes de boeuf




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2017
3537,201712144192630000,201710183170000000,false