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Poster un commentaireIngrédients
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Ingrédients pour 4 personnes
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Préparation
Préparation des ingrédients
- Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets assez fins.
- Séparez les brocolis en petits bouquets.
- Équeutez les haricots verts et les pois gourmands.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire tous les légumes en les gardant croquant. Egouttez-les.
- Pelez et émincez les oignons, réservez-les pour la sauce.
Préparation
- Dans une sauteuse, faites fondre un peu de beurre et faites étuver les légumes et les cacahuètes.
- Découpez la viande en fines tranches et poêlez-les rapidement à feu vif dans une poêle huilée. Salez, donnez quelques tours de moulin, réservez au chaud.
- Déglacez la poêle avec l’armagnac, grattez pour recueillir les sucs.
- Ajoutez les oignons, faites-les suer, puis incorporez le beurre morceau par morceau en fouettant. Salez et poivrez.
- Dans le plat de service, disposez les légumes et les tranches de viande, nappez de sauce et servez immédiatement.
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