Faux-filet de boeuf au beurre rouge

Type	plat - boeuf- vin rouge - beurre - Pièce de boeuf
Difficulté	Facile
Durée	Préparation ; 15 minutes-Cuisson : 10 minutes

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,5 kg de faux-filet de boeuf fermier
• 5 échalotes grises
• 1 dl de vin rouge
• 250 g de beurre en petits morceaux
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Epluchez et ciselez les échalotes.
• Mettez-les dans une casserole avec le vin et 2 tours de moulin à poivre. Portez à ébullition et faites réduire à feu vif.
• Il ne doit rester que la valeur de 2 c à s de liquide. Réservez au chaud.
• Préchauffer le four à 210°C. Coupez le morceau de filet de bœuf en 2.

Préparation

• Dans une poêle, faites cuire les 2 tranches de bœuf dans un peu de matière grasse. Le temps recommandé.
• Salez et poivrez puis posez les tranches dans un plat recouvert de papier alu et laissez reposer la viande dans le four chaud mais éteint, 5 mn.
• Pendant ce temps, incorporez le beurre petit à petit à l’aide d’un fouet sans cesser de remuer et en veillant à ce que le liquide ne bout jamais.
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Coupez la viande en 6 tranches, posez chaque tranche dans une assiette, nappez de beurre rouge et servez immédiatement.

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