Accueil recettes de cuisine epicurien

ACCUEIL RECETTES BIERES BLOG SUIVEZ NOUS :
Je cherche :
Contactez nous     Newsletter

Côte de boeuf à la charolaise

« Les beaux bœufs blancs de Charolles donnent une viande exquise. Un petit truc pour bien présenter la côte de bœuf : coupez des tranches d’1 cm d’épaisseur, légèrement en biais, en commençant par l’extrémité de la côte. Les tranches les plus à l’extérieur seront cuites ou à point et le cœur de la côte sera saignant, Il y en a ainsi pour tous les goûts. »
   

Type plat - boeuf - moutarde - légumes - Entrecôtes de boeuf
Difficulté Facile      
Durée Préparation : 35 minutes-Cuisson : 35 minutes




Envoyer à un ami     Imprimer     Poster un commentaire

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation


Préparation des ingrédients

  • Rincez la crépine, égouttez-la et posez-la à plat sur le plan de travail.
  • Dans un bol, mélangez les moutardes et le miel.
  • Posez la côte de bœuf sur la crépine, tartinez-la de moutarde et parsemez d’herbes aromatiques, refermez la crépine et ficelez le tout comme un rôti. Posez la côte sur un plat allant au four légèrement huilé.
  • Faites préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.
  • Epluchez les légumes et taillez-les en très petits cubes.


Préparation

  • Mettez la viande au four et faites cuire 10 minutes de chaque côté.
  • Retirez la viande, enveloppez-la dans une feuille d’aluminium et laissez-la reposez dans le four éteint, porte ouverte.
  • Déglacez le jus de cuisson au vin blanc et grattez le fond pour dissoudre les sucs. Laissez réduire au 1/3.
  • Ajoutez alors les cubes de légumes et laissez cuire ¼ d’heure, salez et poivrez.
  • Servez la côte coupée en tranches accompagnée de ses légumes.

Suggestions

Recettes de boeuf


Laissez un commentaire ou une question ...?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire
 

Recettes similaires

  • Côte de boeuf au bleu d’Auvergne
  • Steak au poivre
  • Filet de boeuf et sa fricassée de légumes d’été
  • Entrecôte Bordelaise
  • Entrecôte marchand de vin
  • Côte de boeuf basse température et sauce au persil
  • Carbonnades à la gueuze
  • Wok de boeuf et légumes épicés
  • Steak au poivre et frites maison
  • Ragoût de boeuf aux légumes anciens
galette des rois epiphanie frangipane


 
Copyrights Wonderweb 2004 - 2011 - RSS feedHaut de page
  2274