Côte de boeuf au bleu d’Auvergne

Type	plat - boeuf - fromage - fromage blue - crème - Pièce de boeuf
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn-Cuisson : 20 min

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de côte de boeuf
• Sel fin
• Poivre du moulin
• 150 g de bleu d’Auvergne
• 200 g de crème fraîche

Préparation

Préparation des ingrédients

• Faites chauffez le barbecue ou le grill du four.

Préparation

• Saisissez la côte à feu vif en la retournant de temps en temps pendant 20 mn.
• Piquez pour vérifier la cuisson, salez légèrement et poivrez généreusement.
• Enveloppez-la dans du papier alu et laissez reposer près du feu ou dans le four ouvert.
• Emiettez le bleu d’Auvergne et écrasez-le à la fourchette.
• Versez-le dans une casserole et faites-le fondre avec la crème fraîche, à feu doux en mélangeant pour que l’ensemble soit bien lisse.
• Faites réduire 3 mn et ajoutez le jus de cuisson déglacé avec un peu d’eau chaude. Fouettez la sauce et gardez-la au chaud.
• Découpez la côte en tranches, disposez-les sur un plat de service entourées de la garniture, servez la sauce dans une saucière.

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