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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de côte de boeuf
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 150 g de bleu d’Auvergne
- 200 g de crème fraîche
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Préparation
Préparation des ingrédients
- Faites chauffez le barbecue ou le grill du four.
Préparation
- Saisissez la côte à feu vif en la retournant de temps en temps pendant 20 mn.
- Piquez pour vérifier la cuisson, salez légèrement et poivrez généreusement.
- Enveloppez-la dans du papier alu et laissez reposer près du feu ou dans le four ouvert.
- Emiettez le bleu d’Auvergne et écrasez-le à la fourchette.
- Versez-le dans une casserole et faites-le fondre avec la crème fraîche, à feu doux en mélangeant pour que l’ensemble soit bien lisse.
- Faites réduire 3 mn et ajoutez le jus de cuisson déglacé avec un peu d’eau chaude. Fouettez la sauce et gardez-la au chaud.
- Découpez la côte en tranches, disposez-les sur un plat de service entourées de la garniture, servez la sauce dans une saucière.
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