La côte de boeuf au Fleurie

« Cette côte de bœuf sent le beaujolais et la bonne cuisine lyonnaise. Une recette simple, mais exquise pour les amateurs de viande saignante. Il est indispensable pour la réussite de ce plat de choisir une viande d’excellente qualité charolaise, Salers, limousine, une AOC de préférence. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 côte de boeuf de 1,200 avec l’os du manche
  • 120 g de beurre
  • 4 échalotes grises
  • 30 cl de beaujolais Fleurie
  • 2 c à s de fond de veau
  • Des os à moelle
A Découvrir!!
Toutes nos 156 Recettes de boeuf

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Pelez et émincez les échalotes, coupez le beurre en morceaux.
  • Sortez la moelle des os et faites la pocher 5 minutes dans l’eau bouillante, puis coupez-les en escalopes.


Préparation

  • Cuire la côte de bœuf dans une sauteuse dans un peu de beurre.
  • Enveloppez-la dans un papier alu et laissez-la reposer 15 mn.
  • Pendant ce temps, faites revenir les échalotes dans la sauteuse.
  • Déglacez au beaujolais, ajoutez le fond de veau et laissez réduire de moitié à feu vif. Incorporez le beurre en morceaux en fouettant vigoureusement, ajoutez les rondelles de moelle.
  • Sortez la viande de son enveloppe et repassez-la 1 m dans la poêle, posez sur le plat de service, , coupez en tranches et nappez de sauce.

Suggestions

En collaboration avec McCain
Manger sain : quand c est amusant, on se régale encore plus !
Une tortilla espagnole aux Mini-Grenailles de McCain par exemple ?
Découvrez la recette
Femmes d Aujourd hui & Vandemoortele
Voici 9 plats inconcevables sans mayonnaise !
Pas de tomate aux crevettes ou de steak tartare sans mayonnaise !
Découvrez les recettes... succès garanti

Recettes de plats

Recettes de boeuf

Recettes au vin rouge

Recettes pour une bonne pièce de boeuf

Recettes à l'os à moelle

Recettes de cotes de boeuf


Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2017
2281,201711175180744000,201710113230000000,false