Boeuf poêlé à la bourguignonne

« Une recette simple, un peu sophistiquée par la tanche de moelle escalopée posée dessus. Servie avec une sauce au bourgogne rouge, réalisée en 5 minutes, cette recette a tout pour séduire les plus paresseux (ses). »



Type	plat - boeuf - rumsteck - vin rouge - os à moelle - Pièce de boeuf
Difficulté	Facile
Origines	Bourgogne - France
Durée	Préparation : 20 minutes-Cuisson : 10 minutes

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de boeuf dans le filet ou le rumsteck bien épaisses de 150 g chacune
100 g de beurre
½ verre de vin rouge
4 c à s de fond de veau
2 os à moelle
Poivre du moulin
Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients

Salez les tranches de bœuf, donnez quelques tours de moulin à poivre.
Sortez la moelle des os à moelle.

Préparation

Dans une poêle, faites colorer la viande dans du beurre, 2 à 3 minutes sur chaque face.
Dressez-les tranches de viandes sur un plat et réservez au chaud.
Déglacez la poêle avec le vin rouge et le fond de veau.
Faites réduire 10 mn.
Pendant ce temps, coupez la moelle en tranche et faites-les pocher 4 m dans de l’eau salée.
Disposez les tranches de moelle sur les tranches de viande, nappez de sauce. Servez aussitôt.