Boeuf poêlé à la bourguignonne

Type	plat - boeuf - rumsteck - vin rouge - os à moelle - Pièce de boeuf
Difficulté	Facile
Origines	Bourgogne - France
Durée	Préparation : 20 minutes-Cuisson : 10 minutes

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tranches de boeuf dans le filet ou le rumsteck bien épaisses de 150 g chacune
• 100 g de beurre
• ½ verre de vin rouge
• 4 c à s de fond de veau
• 2 os à moelle
• Poivre du moulin
• Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Salez les tranches de bœuf, donnez quelques tours de moulin à poivre.
• Sortez la moelle des os à moelle.

Préparation

• Dans une poêle, faites colorer la viande dans du beurre, 2 à 3 minutes sur chaque face.
• Dressez-les tranches de viandes sur un plat et réservez au chaud.
• Déglacez la poêle avec le vin rouge et le fond de veau.
• Faites réduire 10 mn.
• Pendant ce temps, coupez la moelle en tranche et faites-les pocher 4 m dans de l’eau salée.
• Disposez les tranches de moelle sur les tranches de viande, nappez de sauce. Servez aussitôt.

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Vos Commentaires 07 05 2009 - 16:21 par Betclic [ site ] Un régal!!!

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