Ris et rognons d’agneau sautés aux asperges vertes

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Ingrédients

pour 4 personnes 500 g de ris d’agneau 500 g de rognons d’agneau 1 kg d’asperges vertes 2 petites gousses d’ail Sel fin Poivre du moulin 2 c à s d’huile d’olive 1 c à café de vinaigre de Xérès

Préparation

Préparation des ingrédients

• Pelez les asperges et coupez les têtes à mi-hauteur.
• Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et plongez les têtes d’asperges 2 minutes. Egouttez.
• Pelez les gousses d’ail et hachez-les.

Préparation

• Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire les rognons, déposez dans le plat de service et réservez au chaud.
• Faites sauter les ris jusqu’à coloration, réservez et faites de même avec les asperges. Jetez l’excédent de gras et déglacez le jus de cuisson avec le vinaigre, ajoutez l’ail haché.
• Faites cuire l’ail et ajoutez les ris, les rognons et les asperges. Salez et poivrez.
• Versez dans le plat de service et servez immédiatement.

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Vos commentaires & questions

30 04 2008 - 02:04 par laura

de quel région est originaire la recette suivante: "Ris et rognon d' agneau sauté aux asperges verte" merci beaucoup d' avance.

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