Boulettes d’agneau à la cannelle

Type	plat - boulettes - agneau - pommes de terre - oignon - cannelle - thym - olives - vin blanc - Boulettes de viande
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 minutes- Cuisson : 30 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

• 400 g de viande d’agneau haché
• 200 g de pommes de terre
• 2 oignons doux
• 1 tête d’ail
• 1 œuf
• 1/1 c à café de cannelle
• 1 branche de thym
• 4c à s d’huile d’olive
• 3 c à s de farine
• Sel fin
• Poivre noir Malabar

Sauce

• 2 c à s d’olives noires dénoyautées
• 10 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 c à s de vinaigre balsamique blanc
• Sel fin
• Poivre noir Malabar

Préparation

Préparation des ingrédients

• Cuire les pommes de terre à l’anglaise sans les peler.
• Epluchez et émincez les pignons.
• Coupez la tête d’ail dans le sens de la longueur.
• Lavez le thym.
• Epluchez et écrasez les pommes de terre.
• Réservez dans un saladier.
• Versez la farine dans une assiette.

Préparation

• Dans une poêle, faites blondir les oignons dans de l’huile d’olive.
• Ôtez-les de la poêle avec une écumoire et ajoutez-les à la purée de pomme de terre ainsi que la viande, la cannelle, le sel et le poivre.
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Cassez l’œuf dans la préparation, mélangez.
• Formez des boulettes et roulez-les dans la farine.
• Dans la poêle où ont cuit les oignons faites dorer les deux moitiés de la tête d’ail. Retirez-les et faites cuire les boulettes sur toutes les faces.
• Réservez sur du papier absorbant.
• Préparez la sauce.
• Videz la poêle de l’huile restante et déglacez-la avec le vin blanc, ajoutez les boulettes, le thym, l’ail et le bouillon de volaille et les olives, faites cuire à petits bouillons un quart d’heure.
• Disposez dans plat et servez chaud.

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