Boulettes d’agneau à la cannelle

« Agneau et des épices douces auxquels s’ajoutent des légumes provençaux, cette recette est un jeu d’enfants à réaliser, on les fait sans y penser. Accompagnées d’une sauce aux olives et de riz de Camargue ou de blé, selon les goûts et bien entendu d’un vin blanc frais, le même qui a servi à faire la sauce. »



Type	plat - boulettes - agneau - pommes de terre - oignon - cannelle - thym - olives - vin blanc - Boulettes de viande
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 minutes- Cuisson : 30 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

400 g de viande d’agneau haché
200 g de pommes de terre
2 oignons doux
1 tête d’ail
1 œuf
1/1 c à café de cannelle
1 branche de thym
4c à s d’huile d’olive
3 c à s de farine
Sel fin
Poivre noir Malabar

Sauce

2 c à s d’olives noires dénoyautées
10 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
1 c à s de vinaigre balsamique blanc
Sel fin
Poivre noir Malabar

Préparation

Préparation des ingrédients

Cuire les pommes de terre à l’anglaise sans les peler.
Epluchez et émincez les pignons.
Coupez la tête d’ail dans le sens de la longueur.
Lavez le thym.
Epluchez et écrasez les pommes de terre.
Réservez dans un saladier.
Versez la farine dans une assiette.

Préparation

Dans une poêle, faites blondir les oignons dans de l’huile d’olive.
Ôtez-les de la poêle avec une écumoire et ajoutez-les à la purée de pomme de terre ainsi que la viande, la cannelle, le sel et le poivre.
Vérifiez l’assaisonnement.
Cassez l’œuf dans la préparation, mélangez.
Formez des boulettes et roulez-les dans la farine.
Dans la poêle où ont cuit les oignons faites dorer les deux moitiés de la tête d’ail. Retirez-les et faites cuire les boulettes sur toutes les faces.
Réservez sur du papier absorbant.
Préparez la sauce.
Videz la poêle de l’huile restante et déglacez-la avec le vin blanc, ajoutez les boulettes, le thym, l’ail et le bouillon de volaille et les olives, faites cuire à petits bouillons un quart d’heure.
Disposez dans plat et servez chaud.