Aubergines farcies à l'agneau et parmesan

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Ingrédients

pour 6 personnes : 6 aubergines moyennes 100 g de pâte de sésame 300 g de champignons de Paris 350 g de viande d’agneau cuite (un reste de gigot ou d’épaule) 200 g de parmesan râpé Huile d’olive Sel fin Poivre blanc Muntok

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Coupez les aubergines en 2 et mettez-les à ramollir dans un four doux à 150°C, pendant environ 45 minutes.
• Nettoyez les champignons et hachez-les finement avec un couteau.

Préparation :

• Dans une poêle, faites évaporez l’eau des champignons dans un peu d’huile d’olive, quand ils sont cuits, mélangez-les à la chair d’agneau.
• Ôtez la chair des aubergines délicatement en prenant bien soin de ne pas abîmer les peaux. Réservez les coques de peau.
• Ecrasez la chair des aubergines et passez-la au tamis. Ajoutez ensuite la pâte de sésame, salez et poivrez.
• Déposez au fond de chaque coque de peau d’aubergines une couche du mélange viande-champignons, recouvrez d’une couche de caviar d’aubergines, parsemez de parmesan.
• Mettez les aubergines dans un plat et faites gratiner 10 minutes à four doux.
• Servez immédiatement.

Accords de vin

Un Coteaux du Languedoc Domaine Querelle 2002

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Vos commentaires & questions

04 05 2008 - 03:01 par brigitte leleux

qu'est ce la pate de cesame et ou trouve t-on le produit
mercin d'avance pour votre reponse

19 03 2008 - 21:29 par Clémentine

Cette recette me plait beaucoup, j'adore les aubergines et le mélange agneau-parmesan je n'avais encore jamais vu ça!

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