Chili con carne

« Un régal pour les gros creux et les amateurs de cuisine épicée. Une cocotte de chili posée au milieu de la table avec tous vos amis et la soirée de fête commence bien. »

Ingrédients

  • 500 g de boeuf haché
  • 400 g de haricots rouges
  • 400 g de tomates.
  • 2 cuillères à soupe d’huile l’olive
  • 40 g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 3 gros oignons
  • 1 dizaine de feuilles de basilic
  • 1 cuillère à café de piment ou 2 piments rouges épépinés et hachés
  • sel, poivre
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Préparation

Faire tremper les haricots dans de l’eau avant de les utiliser.

Cuire les haricots rouges dans une casserole remplie d’eau salée.

Laisser cuire 1 heure à petit bouillon.

Eplucher, laver et émincer les oignons

Laver, peler et couper en petits morceaux les tomates.

Laver le basilic et le hacher

Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une casserole à feu vif

Ajouter les oignons dans la casserole et les laisser fondre et prendre de la couleur

Ajouter le haché de bœuf en l’émiettant et attendre que la viande soit colorée

Ajouter le basilic, l’ail haché finement et les tomates.

Bien mélanger le tout

Ajouter les haricots dans la casserole avec le piment moulu ou les 2 rouges piments hachés

Saler et poivrer à votre convenance

Laisser mijoter en mélangeant régulièrement pendant 45 minutes.

Servir bien chaud accompagné avec des tranches de pain grillé bien épaisses sur lesquelles vous aurez frotté un peu d’ail.

Idées, trucs & astuces

En fonction de votre attrait pour le goût épicé, n’hésitez surtout pas à être plus généreux dans les quantités de piment utilisé. Je vous conseille de mélanger plusieurs types de piments et de poivres. Des piments verts plus doux avec des petits piments rouges explosifs. Le poivre avec ses parfums et son caractère corsé suivant les variétés pourra aussi vous aider à perfectionner votre chili.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire cam

une fois trempé les haricots double de poids!
les 400gr c'est déjà trempé? je pense mais on sait jamais c'est bon les haricots rouge

commentaire twingo

Je rajoute également du cumin, très important et un poivron rouge découpé en petits dés.

commentaire twingo

Je rajoute également du cumin, très important et un poivron rouge découpé en petits dés.

commentaire Dorothée

Il n'y a rien à faire... je cherche mais je ne trouve pas, c'est de loin la meilleure recette de chili con carne (en rajoutantr un peu plus de piments) DELICIEUX!!!!!

commentaire Dorothée

Très facile à préparer et tout bonnement DELICIEUX!!!!

commentaire nadine lemonnier

contente de retrouver de bonne vieille recettes familliale et sympa

commentaire henin

Cette recette chili est bonne et simple. Mais il existe dans certains magasins une épice "chili" toute faite, très bien dosée. Pour le cumin, ne pas le ménager. Je trouve que le basilic n'est pas indispensable. Pour la viande, il faut essayer la même quantité en "pelé", attendri mécaniquement par le boucher, et que l'on découpe ensuite en fines lanières.

commentaire Pierre

Comme vin, un saint-chinian est parfait (vin rouge du sud, assez puissant)

commentaire gerard

pour retirer le gout piquant ajouter a la recette des rondelles de carotte

commentaire Bertil

Effectivement, l'épice indispensable à un chili est le cumin.

commentaire Christophe

Personnellement,j'y ajoute du cumin

commentaire Laurent

Merci Aldo... Pour ma part, un vin rouge bien puissant devrait pouvoir passer sur le chili. Je verrais bien un Rioja espagnol devrait faire l'affaire.

commentaire aldo sartori

la recette est très bien expliquée et cela paraît facile.merci .Mais que boit-on avec cela,du vin ?

commentaire Laurent

Vincent, pour retirer le goût piquant de la sauce, suffit de ne pas mettre de piment. Bon, je ne cache pas que cela enlève une grande partie de l'intérêt de la recette.

commentaire vincent

bonsoir'comment retirer le gout piquant d'une sauce merci

commentaire Laurent

Bienvenue Rolande... concernant le chili, les proportions de la recette sur le site est prévue pour 4 personnes donc il suffit de multiplier tout par 15 pour l'avoir pour 60 personnes. Il va te falloir une très grande casserole pour contenir 7,5 kg de haché, 6 kg de haricots et 6 kg de tomates ;-)

Concernant le guacamole, je vais essayer de te trouver une bonne recette.

commentaire le denn rolande

je dois faire un chili pour 60 personnes dans 15 jours, ainsi que du guacamole.Pouvez vous me communiquer vos recettes ainsi que les quantité
Merci
Rolande

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