« Un régal
pour les gros creux et les amateurs de cuisine épicée.
Une cocotte de chili posée au milieu de la table avec tous
vos amis et la soirée de fête commence bien. »
1 cuillère à café de piment ou 2
piments rouges épépinés et hachés
sel, poivre
Préparation
Faire tremper les haricots dans de l’eau avant de
les utiliser.
Cuire les haricots rouges dans une casserole remplie d’eau
salée.
Laisser cuire 1 heure à petit bouillon.
Eplucher, laver et émincer les oignons
Laver, peler et couper en petits morceaux les tomates.
Laver le basilic et le hacher
Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive
dans une casserole à feu vif
Ajouter les oignons dans la casserole et les laisser fondre
et prendre de la couleur
Ajouter le haché de bœuf en l’émiettant
et attendre que la viande soit colorée
Ajouter le basilic, l’ail haché finement
et les tomates.
Bien mélanger le tout
Ajouter les haricots dans la casserole avec le piment
moulu ou les 2 rouges piments hachés
Saler et poivrer à votre convenance
Laisser mijoter en mélangeant régulièrement
pendant 45 minutes.
Servir bien chaud accompagné avec des tranches
de pain grillé bien épaisses sur lesquelles
vous aurez frotté un peu d’ail.
Idées, trucs & astuces
En fonction de votre attrait pour
le goût épicé, n’hésitez
surtout pas à être plus généreux
dans les quantités de piment utilisé. Je vous
conseille de mélanger plusieurs types de piments et
de poivres. Des piments verts plus doux avec des petits piments
rouges explosifs. Le poivre avec ses parfums et son caractère
corsé suivant les variétés pourra aussi
vous aider à perfectionner votre chili.
une fois trempé les haricots double de poids! les 400gr c'est déjà trempé? je pense mais on sait jamais c'est bon les haricots rouge
06 11 2009 - 14:57 par twingo
Je rajoute également du cumin, très important et un poivron rouge découpé en petits dés.
06 11 2009 - 14:53 par twingo
Je rajoute également du cumin, très important et un poivron rouge découpé en petits dés.
19 10 2009 - 01:39 par Dorothée
Il n'y a rien à faire... je cherche mais je ne trouve pas, c'est de loin la meilleure recette de chili con carne (en rajoutantr un peu plus de piments) DELICIEUX!!!!!
06 04 2009 - 18:43 par Dorothée
Très facile à préparer et tout bonnement DELICIEUX!!!!
22 06 2008 - 03:04 par nadine lemonnier
contente de retrouver de bonne vieille recettes familliale et sympa
31 05 2006 - 18:31 par henin
Cette recette chili est bonne et simple. Mais il existe dans certains magasins une épice "chili" toute faite, très bien dosée. Pour le cumin, ne pas le ménager. Je trouve que le basilic n'est pas indispensable. Pour la viande, il faut essayer la même quantité en "pelé", attendri mécaniquement par le boucher, et que l'on découpe ensuite en fines lanières.
22 05 2006 - 18:25 par Pierre
Comme vin, un saint-chinian est parfait (vin rouge du sud, assez puissant)
09 12 2005 - 15:04 par gerard
pour retirer le gout piquant ajouter a la recette des rondelles de carotte
28 11 2005 - 12:08 par Bertil
Effectivement, l'épice indispensable à un chili est le cumin.
13 11 2005 - 17:51 par Christophe
Personnellement,j'y ajoute du cumin
14 08 2005 - 12:59 par Laurent
Merci Aldo... Pour ma part, un vin rouge bien puissant devrait pouvoir passer sur le chili. Je verrais bien un Rioja espagnol devrait faire l'affaire.
13 08 2005 - 19:03 par aldo sartori
la recette est très bien expliquée et cela paraît facile.merci .Mais que boit-on avec cela,du vin ?
07 08 2005 - 11:09 par Laurent
Vincent, pour retirer le goût piquant de la sauce, suffit de ne pas mettre de piment. Bon, je ne cache pas que cela enlève une grande partie de l'intérêt de la recette.
31 07 2005 - 20:56 par vincent
bonsoir'comment retirer le gout piquant d'une sauce merci
23 03 2005 - 12:07 par Laurent
Bienvenue Rolande... concernant le chili, les proportions de la recette sur le site est prévue pour 4 personnes donc il suffit de multiplier tout par 15 pour l'avoir pour 60 personnes. Il va te falloir une très grande casserole pour contenir 7,5 kg de haché, 6 kg de haricots et 6 kg de tomates ;-)
Concernant le guacamole, je vais essayer de te trouver une bonne recette.
22 03 2005 - 16:24 par le denn rolande
je dois faire un chili pour 60 personnes dans 15 jours, ainsi que du guacamole.Pouvez vous me communiquer vos recettes ainsi que les quantité Merci Rolande
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