Gâteau de ricotta, épinards et parmesan

« Voila une intéressante recette qui allie la saveur douce et herbeuse des épinards et celle corsée du parmesan. C’est une recette assez simple à réaliser qui, traditionnellement, se déguste au sortir du four. Vous pouvez verser l’appareil dans des petits moules individuels pour les servir à l’apéritif. »



Type	plat - gâteau - pâte sablée - ricotta - épinard - parmesan
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 40 minutes-Cuisson : 30 minutes

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Ingrédients

pour 6/8 personnes

500 g de pâte sablée
500 g de ricotta fraiche
300g d’épinard
4 œufs
6 cl de crème fraiche
60 g de parmesan râpé
40g de beurre
1 pincée de noix de muscade
Poivre du moulin
Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients

Lavez les épinards et hachez-les finement. Séparez les blancs des jaunes.
Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de la pâte sablée. Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6.

Préparation

Dans une terrine, mélangez les épinards et la ricotta, la crème fraiche, et 4 jaunes d’œufs.
Mettez le fond de tarte à cuire 10 minutes dans le four.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange épinard-ricotta Pendant ce temps, faites fondre dans une poêle, 40 g de beurre et y ajoutez le parmesan râpé.
Liez avec un fouet.
Sortez le moule du four.
Versez la parmesan dans l’appareil, ajoutez la muscade râpée, rectifiez l’assaisonnement, mélangez et remplissez le fond de tarte de la préparation. Faites cuire au four 20 minutes.
Servez dès la sortie du four.