Gâteau de ricotta, épinards et parmesan

Type	plat - gâteau - pâte sablée - ricotta - épinard - parmesan
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 40 minutes-Cuisson : 30 minutes

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Ingrédients

pour 6/8 personnes

• 500 g de pâte sablée
• 500 g de ricotta fraiche
• 300g d’épinard
• 4 œufs
• 6 cl de crème fraiche
• 60 g de parmesan râpé
• 40g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade
• Poivre du moulin
• Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Lavez les épinards et hachez-les finement. Séparez les blancs des jaunes.
• Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de la pâte sablée. Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6.

Préparation

• Dans une terrine, mélangez les épinards et la ricotta, la crème fraiche, et 4 jaunes d’œufs.
• Mettez le fond de tarte à cuire 10 minutes dans le four.
• Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange épinard-ricotta Pendant ce temps, faites fondre dans une poêle, 40 g de beurre et y ajoutez le parmesan râpé.
• Liez avec un fouet.
• Sortez le moule du four.
• Versez la parmesan dans l’appareil, ajoutez la muscade râpée, rectifiez l’assaisonnement, mélangez et remplissez le fond de tarte de la préparation. Faites cuire au four 20 minutes.
• Servez dès la sortie du four.

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