Cassoulet au poulet et aux merguez

« Le cassoulet est un plat succulent, mais très riche. J’ai donc opté pour une version au poulet et aux merguez, moins grasse mais tout aussi savoureuse, le thym et le citron contribuant à l’arôme du plat. »

Ingrédients

  • 300 g de haricots secs
  • 1 c à s d’huile végétale
  • 8 cuisses de poulet coupées en deux
  • 6 merguez
  • 2 oignons hachés
  • 2 carottes coupées en rondelles de 1 cm
  • 2 gousses émincées
  • 4 brins de thym
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 1 c à c de zeste de citron râpé
  • 400 g de tomates pelées en boîte
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 140 g de chapelure

USTENSILES

  • 1 saladier
  • 1 passoire
  • 1 cocotte
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Préparation

Laissez tremper les haricots toute une nuit dans l’eau froide. Rincez-les puis égouttez-les avant de les faire précuire 10 minutes dans l’eau bouillante.

Faites dorer les morceaux de poulet avec l’huile dans une grande cocotte.

Faites dorer ensuite les merguez coupées en deux avant de les égoutter sur du papier absorbant.

Conservez dans la cocotte l’équivalent de 1 cuillérée à soupe de graisse (jetez le reste).

Préchauffez le four à 170°.

Faites revenir dans la cocotte les oignons, les carottes, l’ail et le thym.

Ajoutez le concentré de tomates, mélangez 2 minutes à feu moyen puis remettez la viande dans la cocotte avec les haricots, le zeste de citron, les tomates avec leur jus, les bouillon et 250 ml d’eau.

Couvrez et faites cuire 40 minutes au four.

Retirez le couvercle et laissez cuire encore 1h15.

Réglez le four sur le mode grill.

Saupoudrez la chapelure sur le cassoulet et faites gratiner quelques minutes sous le gril.

Servez avec une salade verte.

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