Ragoût de fèves au lard et au thym

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 4,5 kg de fèves fraîches ou 800 gr de fèves écossées 1 petite botte d’oignons nouveaux 2 gousses d’ail 300 gr de lardons 1 verre de vin blanc 1 brin de thym frais Huile d’olive Sel Poivre noir tellichery

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Ecossez les fèves, faites cuire les gousses 2 minutes à l’eau bouillante et retirez les peaux blanches après avoir rafraichi les gousses.
• Epluchez les oignons et l’ail.
• Hachez l’ail.

Préparation :

• Dans une sauteuse, faites revenir sans les colorer les oignons et les lardons.
• Puis ajoutez les fèves, l’ail, le vin blanc, le thym, salez et poivrez et laissez cuire à couvert et à feu doux, 30 minutes.
  

Accords de vin

Vin conseillé : un Côtes de Provence

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Vos commentaires & questions

27 05 2007 - 11:51 par huile d olive

Pour cette recette,je préfère utiliser une huile d'olive au fruité vert léger et à l'ardence modérée comme celle du moulin F Arizzi

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