 |
|
| Type |
Plat
mijoté - plat - agneau
- bière - Guinness |
| Difficulté |
Facile |
| Durée |
20 minutes de préparation et 2 h de cuisson |
| Origine |
Irlande |
|
Envoyer à un ami 
Imprimer 
Poster un commentaireIngrédients
Préparation
La veille :
- Couper l’agneau en morceaux et le disposer dans
un saladier
- Réaliser un bouquet garni en liant les brins de
persil, les feuilles de laurier et le thym
- Ajouter le bouquet garni dans le saladier et verser dessus
la Guinness
- Recouvrir le tout avec du film alimentaire et laisser
reposer 1 nuit au réfrigérateur
Le jour même
- Bien laver les pommes de terre et les couper en 2 dans
le sens de la longueur
- Eplucher les oignons et les émincer grossièrement.
- Retirer l’agneau de la marinade et le laisser égoutter
et sécher sur du papier absorbant.
- Faire chauffer la moitié de l’huile dans
une poêle
- Ajouter la viande et la saisir sur toutes les faces pendant
quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit
légèrement dorée.
- Réserver la viande
- Faire chauffer le reste d’huile dans une cocotte
à feu doux
- Ajouter les oignons émincés et les laisser
colorer pendant 5 minutes
- Ajouter les morceaux de viande et bien mélanger
le tout
- Couvrir le tout avec la bière et le bouquet garni
de la marinade. La bière doit couvrir l’ensemble
de la viande. Compléter avec le bouillon si nécessaire.
- Saler et poivrer.
- Porter le tout à ébullition puis couvrir
et laisser cuire pendant 2h à couvert et à
feu très doux.
- Ajouter les morceaux de pomme de terre 1h avant la fin
de la cuisson et laisser cuire à feu découvert
la dernière demi-heure le temps que la sauce à
la Guinness réduise légèrement
Servir la cocotte
au milieu de la table et régalez vous.
Idées, trucs & astuces
Encore une
grande recette dans la lignée des
carbonades,
bœuf
carottes et autres
bœuf
bourguignon.
La Guinness est une bière très typée..
. Comme toutes les Stout, c’est ce que j’appelle
du jus de tourbe concentré. Elle convient très
bien pour cette recette de plat mijoté.
Comme toutes les recettes de plats mijotés, laissez cuire
longtemps et commencez la cuisson el jour avant. Vous obtiendrez
des plats pleins de saveur.
Suggestions
Le
site de la bière Guinness
Un petit détour par Dublin pour en savoir plus sur cette
bière si célèbre :
Agneau , mouton
Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait
Vos commentaires & questions
15 01 2012 - 10:51 par DELPORTE MARIE PAULE
ayant 15 jeunes invités j'ai fait cette recette facile et très bonne (conseil à faire la veille) très appréciée par mes jeunes
28 11 2010 - 04:47 par jocelyne
ses SUPER je recoies tres souvent avec cela mais la je me demandais que faire comme legumes
29 12 2007 - 23:54 par Maxime
Le jarret d'agneau est le morceau de la patte avant et la souris d'agneau celui de la pate arrière. la souris est toujours plus charnue que le jarret.
25 03 2007 - 14:15 par Franck
C'est vraiment une excellente idée d'associer l'agneau et la Guinness en plus c'est assez facile à cuisiner . J'ai juste laissé mariner 24 heures de plus et ajouter un peu de whisky lors la cuisson .
01 11 2006 - 12:20 par GOUTTE
Quelle est la différence entre "Souris d'Agneau" et Jarret d'Agneau"
Merci.
14 09 2005 - 11:03 par Karen
Euh, une petite rectification pour Al, j'habite en France, et je confirme que le jarret s'appelle bien jarret, j'en ai un dans mon frigo là, il n'y a pas de doute possible... sur l'étiquette, il y a bien marqué jarret. Ca confirme qu'on trouve les deux appellations...
18 03 2005 - 00:10 par Patrick
Comme prévu, nous avons fait cette recette ce soir, et c'était absolument délicieux.
Finalement, nous avons ouvert un Madiran Château Bouscassé Vieilles Vignes 1998. Le vin était somptueux, prêt à boire, et l'accord très agréable sans être exceptionnel.
16 03 2005 - 02:28 par Patrick
Hop ! demain soir au frigo, et après demain pour ma fête dans les assiettes. Avec un Bandol rouge Chateau la Rouvière 2000.
10 03 2005 - 22:49 par Al
Cat, jarret d'agneau=souris d'agneau=lamb shank. Jarret d'agneau est le terme utiliser au Canada. En France, le terme utilisé est souris d'agneau (aucune idée pourquoi). Je cherche justement une recette pour les jarrets au porto. Tu peux me dire le URL de la recette dont tu fais mention.
10 03 2005 - 12:48 par Laurent
merci Cat, j'attends avec impatience tes commentaires.
A propos de plats mijotés à la bière, j'ai trouvé une recette de boeuf à la Guiness sur le blog d'ester, je vous invite tous à aller la découvrir :
http://esterkitchen.canalblog.com/archives/2005/03/09/348883.html
10 03 2005 - 02:40 par Cat
J'essaie et je t'en donne des nouvelles....j'adore ton site!!!!!!!
08 03 2005 - 22:50 par Laurent
Le porto fonctionne bien en général avec le gibier mais je n'ai encore jamais essayé avec une souris d'agneau.
Intuitivement, si tu n'emploies que du porto pour laisser mijoter ton agneau, tu risques d'avoir un agneau confit et beaucoup trop doux. Donc il faut diluer le porto de manière à ce qu'il ne prédomine pas toute la recette. Une garniture aromatique importante incluant par exemple du romarin diluée dans du vin blanc devrait faire l'affaire.
Personnellement, j'ajoute encore bien un bon verre de porto dans un boeuf bourguignon pour avoir un brin de douceur en fin de bouche.
Si tu essaies, je serais curieux d'avoir tes commentaires.
08 03 2005 - 21:48 par Cat
J'ai vu une recette de jarret d'agneau au porto....j'avais bien envie de l'essayer mais en remplaçant le veau par des souris d'agneau.....crois-tu que le mélange agneau-porto a des chances de réussite?????
Laissez un commentaire ou une question ...?
Contactez nous
